Cartofi lefse , o pâine de cartof subțire de hârtie, este iubit de norvegieni și este cel mai bine servit cald cu unt și zahăr. Lefse-making-ul este o abilitate învățată, iar bucătarii folosesc unelte speciale pentru a-l pregăti - cel mai adesea o tavă rotundă electrică, împreună cu un tijă specială și un baston lung, pentru a ridica și așeza lefsul laminat subțire pe tava fierbinte.
Această rețetă fără gluten este făcută ca o lefsă tradițională completată cu cartofi bogați, dar include și amestecul de făină fără gluten, în locul făinii de grâu. Rețineți că aluatul trebuie să se odihnească în frigider peste noapte, deci asigurați-vă că aveți de gând să planificați înainte.
Ce ai nevoie
- 2 kilograme cartofi rosii (aproximativ 3 mari)
- 2 linguri scurte de legume
- 3 linguri de unt
- 1/4 cana crema grea sau lapte integral
- 1 lingură de zahăr
- 1 sare de lingurita
- 2 până la 3 cesti făină fără gluten
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 175 F.
- Se curata cartofii si se taie bucati de 1 inch. Se fierbe până se înmoaie și se scurge. Răspândiți cartofii gătiți pe o foaie de copt într-un singur strat și puneți-l în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute. Acest lucru ajută la îndepărtarea umidității din cartofi.
- Utilizați un ricer pentru orez cartofi fierte într-un castron mare. Ar trebui să ajungeți cu aproximativ 4 căni de cartofi bogați.
- Așezați scurgerea, untul, smântâna sau laptele, zahărul și sarea într-o cratiță și încălziți-le la temperatură medie până la scurtare și topiți untul și zahărul este dizolvat. Nu lăsați amestecul să fiarbă.
- Se toarnă acest lichid peste cartofi bogați și se utilizează o lingură mare sau o spatulă pentru a combina ingredientele. Cartofii trebuie să fie netede și groase.
- Împachetați cartofii într-un castron etanș și frigider peste noapte.
- Preîncălziți o tavă rotundă de 10-inch până la 12-inch sau o tavă electrică de tip lefse la 425 F. Folosiți-vă mâinile sau un malaxor de patiserie pentru a lucra făina fără gluten treptat în cartofi răciți. Rotiți aluatul pe o bucată mare de pâine de patiserie sau o bordură curată liber cu făină fără gluten. Frământați în suficientă făină fără gluten pentru a forma un aluat neted și pliabil.
- Folosind mâinile sau o cuvă de înghețată, îndepărtați bucățile de aluat. Folosind un bolț roșu, rolați fiecare bucată într-un cerc de 9 inci de pe placa frigorifică.
- Folosind un stick de lefse, ridicați cu grijă aluatul și transferați rapid la tavă. Gătiți până când încep să apară pete maronii, apoi răsturnați și grăbiți cealaltă parte. Așezați lefse între cârpe curate pentru a se răci, apoi serviți cu unt și zahăr.
Lefse poate fi înghețat timp de până la șase luni. Rețetele tradiționale pentru lefse fac apel la răsturnarea bucăților gătite și răcite în sferturi, însă lefele fără gluten păstrează cel mai bine atunci când sunt depozitate la loc și sunt sigilate în saci de frigider cu zip. Dezghețați și reîncălziți înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 157 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodiu | 126 mg |
| Carbohidrați | 20 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 2 g |