Această rețetă pentru biscuiții de matzoh fără gluten din făină de casă este făcută cu făină de ovăz fără conținut de gluten, amidon din cartofi și făină de migdale. Aceste crackers rustic matzoh sunt delicate, clare și un cracker bun pentru a servi în timpul Paștelui. Sunt coapte în decurs de 18 minute de adăugarea apei și nu conțin porumb, orez, făină de fasole sau agenți de coacere.
Ce ai nevoie
- 2/3 ceasca de făină de ovăz (măcinată fin, fără clor, certificată fără gluten)
- 2/3 cana de amidon din cartofi (nu făină)
- 1/8 cană
- făină de migdale
- 3/4 linguriță sare (fine Kosher)
- 1/4 ceasca de legume scurtare
- 4 linguri plus 1 lingurita de apa
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 450 F
- Dacă aveți o piatră de pizza, preîncălziți-o în cuptor. Dacă nu, linia 2 foi mari de copt cu hârtie pergament
- Într-un bol mare de amestec combinați făină de ovăz (vezi sfatul de mai jos), amidon din cartofi, făină de migdale și sare. Mărește să combinați bine.
- Adăugați scurgerea de legume și utilizați un mixer electric sau un mixer pentru a combina.
- Adăugați apă și bateți timp de aproximativ 1 minut, până când ingredientele sunt amestecate și amestecul se reține.
- Utilizați o spatulă pentru a răzui aluatul matzoh pe o placă de tăiere mare, curată, ușor stropită cu amidon din cartofi. Frăgeți puțin aluatul și formați o minge cu aluatul. Tăiați aluatul pe jumătate.
- Tăiați 2 foi mari de hârtie cerată. Se presară o foaie cu tărâțe de ovăz rezervate sau amidon din cartofi. Apăsați o minge de aluat matzoh într-un disc și așezați a doua foaie de hârtie cerată peste ea.
- Utilizați un știft de rulare pentru a rostogoli aluatul într-un cerc, la fel ca făcând aluatul de piept.
- Folosiți o furculiță pentru a deschide găuri în aluat. Presați cu mai multe tărâțe de ovăz.
- Dacă utilizați o piatră de pizza pentru a coace biscuiții matzoh, îndepărtați cu grijă piatra fierbinte din cuptor. Scoateți foaia superioară de hârtie cerată din aluatul matzoh rulat. Ridicați aluatul cu foaia inferioară de hârtie cerată și întoarceți ușor aluatul pe piatra de pizza și desprindeți hârtia ceară.
- Întoarceți piatra fierbinte în cuptor și coaceți matzohul de ovăz fără gluten timp de aproximativ 10 minute sau până când se rumenesc ușor și ușor în jurul marginilor. Transferați cu grijă la un suport de răcire. Repetați procesul de coacere cu a doua minge de aluat.
Notă - Dacă utilizați foi de copt căptușite cu hârtie de pergament pentru a coace biscuiții matzoh, se presară ușor cu tărâțe de ovaz rezervate. Îndepărtați cu grijă aluatul pe foaia de coacere, îndepărtați din aluat hârtia cerată, presărați cu mai multă tărâțe de ovăz și coaceți timp de aproximativ 10 minute sau până când se curăță ușor și ușor în jurul marginilor. Se răcește pe suportul de sârmă
sfaturi
Pentru a face o faina de ovaz fine, folositi un polizor curat electric de cafea pentru a macina 1 cana de ovaz certificat fara gluten.
Adăugați aproximativ 1/3 oală de ovaz la un moment dat și impulsați de 3 ori. Utilizați o sită cu ochiuri fine pentru a curăța făina. Rezervați tărâțele de ovăz pentru a stropi pe aluatul matzoh atunci când o roșiți și înainte să o coaceți. (1 ceașcă de ovăz laminat este egală cu aproximativ 2/3 ceașcă de făină de ovăz.
Atenție: Asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tăvile și sculele sunt lipsite de gluten. Citiți întotdeauna etichetele produsului. Producătorii pot schimba formularea produsului fără notificare. Dacă aveți dubii, nu cumpărați sau nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu conține gluten.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 270 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodiu | 796 mg |
| Carbohidrați | 23 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 4 g |