Despre gătitul Kentucky și rețete tradiționale
Bucătăria din bucătăria din Kentucky este alcătuită din multe dintre cele mai cunoscute mâncăruri și mâncăruri din sud, dar are, de asemenea, mai multe bucate regionale unice. De la tariful tradițional Derby din Louisville și Bentonul Kentucky Bourbon până la grătarul de oaie unic pentru Owensboro și gătitul de susținere în regiunea montană Appalachian, Kentucky oferă într-adevăr o gamă bogată și diversă.
Burgoo este o tocană groasă de carne și legume care a fost de mult timp tariful standard la mitingurile și evenimentele politice din Kentucky.
Unii spun că cuvântul provine din greșeala pronunțării cuvântului "grătar" cu care este adesea servit. Alții spun că este o greșeală sau o greșită pronunțare a "burgutului", care este aproape de "ragout" francez. Indiferent de originea sa, este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din stat. Foarte similar cu o brânză Brunswick , este de obicei făcută în cantități imense și poate conține o varietate de carne și adesea include jocul sălbatic.
Câteva feluri de mâncare de la Kentucky provin din Louisville. Benedictina (o reteta de mai jos), o rasada de sandwich facuta cu maioneza, branza de crema si castravete si colorata cu culoarea verde, patrunjelul sau spanacul a fost creat pentru prima data de un furnizor de produse din Louisville. Sandwich-ul Hot Brown (rețeta de mai jos) a fost o specialitate a Hotelului Brown din Louisville și datează din anii 1920. Derby Pie ™, un desert comercial al Louisville Kerns Bakery, este bogat si delicios, plin de chipsuri de ciocolata si de pecan.
Placinta a fost mult timp o tradiție plăcută în Ziua Derby din Kentucky, prima sâmbătă din mai.
Tortul de stivă este o specialitate a lui Appalachia, pe care mulți o acordă creditei lui James Harrod, fondatorul Harrodsburg, Kentucky, locuința Beaumont Inn. Potrivit legendei, tortul de stivă a servit ca înlocuitor pentru un tort de nuntă fantezist (și scump) pentru coloniștii timpurii ai munților.
Vecinii ar aduce straturi de tort pentru a dona familiei miresei, iar familia va răspândi mărul umplând straturile în momentul în care au sosit. Numărul de straturi a fost văzut ca o măsură a popularității mirelui.
Un fragment din "Cooking Southern", de John Egerton:
"Nici un stat sudic, cu excepția Louisiana, nu are o istorie alimentară mai vibrantă și mai consistentă decât statul Bluegrass, cărțile de bucate, bucătăriile celebre, bucate distincte și tradiții culinare se combină pentru a face un patrimoniu bogat pe care Kentuccienii îl pretuiesc cu mândrie ca fiind al lor".
Rețete:
Kentucky Burgoo
Kentucky Apple Fried Pies
Salata de spanac cu mere Vinaigrette
Chef Nick's Derby Rețete:
benedictin
Kentucky Mint Julep
Pieptene rase
Beaumont Inn Rețete:
Kentucky Hot Brown
Beaumont Inn Corn Pudding
Ciuperci afumate afumate
Puding de pâine cu sos Bourbon
Mai multe retete Kentucky:
Tort de jam
Caramelă caldă cu brânză
Hot-sandwich-uri din turcoaz maro II
Kentucky Pecan Pie
Tortul lui Kentucky Jam
Chicken Noodle Coaceți
Prăjiturile de mere
Biscuiti de ciocolata
Câștigătorii barurilor de lămâie
Strawberry-Lemonade Punch