Shio koji este un ingredient japonez care este ambalat cu umami și conferă un profil de aromă ușor dulce și sărat în alimentele cu care este gătit. Este un amestec de sare fermentată și orez aburit, care are consistența orezului . Acesta a fost folosit în bucătăria japoneză de sute de ani și este foarte apreciat pentru ingredientele sale naturale.
Cea mai simplă modalitate de a utiliza shio koji este ca o marinadă. Ajută la infuzarea unei gusturi savuroase și delicioase, în orice fel de carne sau fructe de mare, și acționează și ca adjuvant. Timpul optim pentru marinarea cărnii și a produselor din fructe de mare variază de la 30 de minute la peste noapte, dar în mare măsură depinde de preferințele gustului
Pre-made shio koji este disponibil în secțiunea frigorifică din majoritatea magazinelor japoneze de vânzare cu amănuntul din vest și este vândut în pungi umplute sau cuve mari.
Pentru a afla mai multe despre shio koji, vă rugăm să citiți primerul acestui ingredient japonez foarte apreciat disponibil aici .
În timp ce această rețetă utilizează file de somon, orice tip de pește poate fi înlocuit în funcție de gusturile dumneavoastră.
Ce ai nevoie
- 8 la 10 oz somon (2 fileturi)
- 2 linguri de shio koji
Cum se face
- Răspândește uniform shio koji pe ambele părți ale filetelor de somon.
- Depozitați într-o pungă de plastic recaplabilă sau într-o cutie de sticlă sau plastic (fără reacție).
- Marinarea minimă de 30 de minute sau până la patru ore. Somonul poate fi, de asemenea, marinat peste noapte.
- Pregătiți o foaie de coacere prin căptușirea cu folie și apoi așezați un suport metalic pentru carne de pui pe partea superioară.
- Sprayați rackul de broilere cu spray de gătit pentru a împiedica fixarea peștilor.
- Setați cuptorul să se prăjească la înălțime și să pescuiască peștele timp de 6 până la 8 minute pe o parte.
- Întoarceți peștele și rotiți-l timp de încă 3 minute până când se fierbe. Timpul poate varia ușor în funcție de grosimea filetelor.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 447 |
| Grăsime totală | 20 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 85 mg |
| Sodiu | 780 mg |
| Carbohidrați | 31 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 35 g |