Această rețetă de ciorbă-spumă de mazăre se face cu două legume de primăvară iconice. Culoarea sa verde vibranta, obtinuta prin faptul ca nu supravietuiesc legumele, face ca aceasta sa devina un aspect deosebit, mai ales intr-un bol alb. Decorați-vă cu o cârpă de smantana, dacă doriți.
Ce ai nevoie
- 1 ceapa mare (tocata)
- 1 unt de unt (sau ulei de măsline)
- 1 lire
- sparanghel (tăiat și tăiat în bucăți de 1 inch)
- 1 mazăre de lire (proaspătă și răsturnată)
- 4 cesti de bulion de legume (sau supa de pui, fierbinte)
- 1/2 cana smântână
- Sarat la gust
- piper negru la gust
Cum se face
- Într-o cratiță mare, se topește ceapa în unt sau ulei, până când se toargă, dar nu se caramelizează. Adăugați sparanghel (rezervând vârfurile pentru garnitură) și mazărea.
- Adăugați bulion fierbinte, aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți 5 minute. Scoateți din căldură. Puneți într-un blender (în loturi, dacă este necesar), lăsându-l oarecum ciudat.
- Se condimentează la gust și se încălzește, dacă este necesar, dar nu mai este nevoie de gătit. Serviți garnisit cu o crotonă, cu o tocilă de smântână și câteva sulițe de sparanghel.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 157 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodiu | 541 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 8 g |