Mesquite fumează această marinadă pentru carne și păsări de curte. Când doriți să aveți o aromă naturală de fum la carne, puteți pregăti această marinadă, fumând-o pe grătar. Acum, atunci când marinați carnea de porc, coaste scurte, friptură de friptură, carne de pui sau altă carne, veți da un început pentru a avea acea aromă de mesquite.
Marinada însăși este făcută cu o combinație de ulei, vin, oțet, zahăr, suc de lamaie și usturoi. Folosiți-l ca pe oricine altcineva. Dacă veți grata carnea în sine peste mesquite, aveți un început. Dar acest lucru va fi cu adevărat valoroasă dacă veți găti carnea în cuptor sau pe un grătar cu gaz atunci când nu puteți adăuga fum.
Rețineți că veți avea nevoie de lemn de mesquite și de un grătar acoperit pentru a fuma această marinadă. Veți avea nevoie, de asemenea, de un vas deschis care poate fi așezat pe grătar.
Ce ai nevoie
- 1/4 cesti de ulei de masline
- 1/4 oțet oțet de vin din orez
- 1/8 cană de vin roșu
- 2 lingurite de usturoi tocată
- 2 linguri suc de lămâie (suc de 1 lămâie sau var)
- 1 lingură de zahăr alb granulat
- 1/8 linguriță de sare
- Ardeți piperul negru proaspăt macinat la gust
- 1/8 cană de vin roșu (sau după cum este necesar)
Cum se face
- Combinați uleiul de măsline, oțetul de vin din orez, vinul roșu, usturoiul , sucul de lămâie sau lime, zahărul, sarea și piperul.
- Încălziți o parte a grătarului de grătar și plasați o bucată de lemn de mesquite înmuiat direct pe cărbuni fierbinți (sau lava de rocă atunci când se utilizează un grătar cu gaz). Reglați căldura pentru a păstra lemnul în flacără. Vrei să fumezi și să nu declanșezi foc.
- Puneți marinata într-o oală deschisă pe partea opusă a grătarului și închideți capacul grătarului. Lăsați-o să fumeze timp de 20 până la 25 de minute. Fumul va aroma marinata.
- Scoateți vasul și adăugați vin roșu suplimentar pentru a înlocui lichidul pierdut prin evaporare.
- Se răcește la temperatura camerei, apoi se răcește dacă nu se utilizează imediat. Asigurați-vă că păstrați-l într-un recipient bine închis pentru a păstra fumul delicios în marinada și nu aroma totul în frigider.
Când folosiți marinada pe carne, lăsați carnea să stea în marinadă cel puțin 24 de ore în frigider. Dacă intenționați să-l utilizați pe pește sau fructe de mare, marinați doar 30 de minute. Păsările de curte ar trebui, de asemenea, să fie marinate pentru o perioadă mai scurtă de timp, o oră ar trebui să fie suficient de lungă. Apoi, lăsați carnea să ajungă la temperatura camerei înainte de gratare.
Aruncați marinada după îndepărtarea carnii, a păsărilor de curte sau a peștilor și nu o folosiți ca sos. Contactul cu bacteriile din ingredientele brute le va face să fie periculos să se folosească ca sos de lăut sau să se servească cu carnea.