Ar putea părea o combinație ciudată, dar vinul Lambrusco, muștarul galben și smântână dau o dimensiune uimitoare acestui sos de ciuperci pentru carnea de porc. Sosul este uimitor! Dacă nu folosiți vin, înlocuiți vita sau carnea de pui, dar fiți conștienți că va lipsi puțin din adâncime. Serviți peste fidea sau ca intrări principale. E ușor și rapid. Dacă nu mâncați carne de porc, înlocuiți coapsa de carne de vită (vezi nota de mai jos) cu rezultate la fel de satisfăcătoare.
Ce ai nevoie
- 4 fripturi dezosate (1-1 / 2 inci grosime, aproximativ 1/2 lire fiecare)
- Sare Kosher și piper proaspăt gustat
- 2 linguri unt
- 1/2 ceașcă în formă de cubulețe
- ceapa dulce
- 3 cuișoare
- usturoi , tocată mărunt
- 2 linguri unt (suplimentar)
- 1 ciupercă de buton alb, curățată, curățată și tăiată
- 1/4 cană Lambrusco (vin spumant roșu) sau supă de vită sau de pui
- 1 lingură
- sos Worcestershire
- 1 lingură de piper roșu (opțional)
- 2 lingurite preparate galbene
- muştar
- 1/2 linguriță
- sare
- 1/4 ceasca crema grea sau jumatate si jumatate
- 1/4 cană
- smântână
Cum se face
- Puneți carnea de porc cu o bucată de cauciuc până când are o grosime de aproximativ 1 cm. Se condimentează pe ambele părți cu sare și piper.
- Încălziți o tigaie grea pe foc mediu până se încălzește. Adăugați 2 linguri unt și vârtej pentru a acoperi partea inferioară a tigaiei. Friptura de carne de porc din carne de porc pe ambele laturi se roteste o singura data. Scoateți și mențineți cald.
- Spălați ceapa și usturoiul timp de 1 minut în picături. Adăugați suplimentar 2 linguri unt și ciuperci. Spălați până când ciupercile își eliberează lichidul și se prepară.
- Adăugați vin (sau bulion), sos Worcestershire, jeleu de ardei roșu și muștar, amestecând pentru a răzu biți din partea inferioară a tăvii. Gatiti aproximativ 3 minute. Întoarceți carnea de porc la tigaie, acoperiți și fierbeți aproximativ 5 minute. Îndepărtați carnea de porc și mențineți cald
- La sosul de ciuperci, adăugați 1/2 linguriță de sare (sau gust), împreună cu cremă brută. Gătiți până când lichidul se reduce și se îngroațe ușor. Se toarna in smantana pana se inmoaie. Gustați și reglați sarea și piperul, dacă este necesar. Întoarceți carnea de porc la tigaie, împreună cu sucurile acumulate, pentru a se încălzi. Puneți fripturile de carne de porc și acoperiți cu sos de ciuperci Stroganoff.
notițe
Dacă înlocuiți carnea de porc, gătiți fripturile sub nivelul dorit (de preferință mediu-rare). Treceți după pasul de 5 minute după ce ați adăugat vinul.