Caramelurile de fructe de pasiune sunt caramele de casă bogate și de mestecat, cu o aromă plăcută de dulce-tartă. Acidul de pasiune acru de fructe în rețetă adaugă o aromă răcoritoare la caramel, care îl păstrează de la a fi prea dulce și îi conferă o aromă captivantă. Le iubesc simplu, dar sunt, de asemenea, mari înmuiate în ciocolată!
Pentru fructele de pasiune, de obicei folosesc piure de marcă Goya, care poate fi găsită în secțiunea frigorifică. Dacă nu îl puteți găsi, puteți folosi pulpa unui fruct de pasiune proaspătă, înțepenită de semințe.
Ce ai nevoie
- 2/3 pulp passion fruit pulp
- 7 oz. (1 cană) zahăr granulat
- 7 1/2 oz. (1 cană) zahăr brun (ambalat)
- 1 lingura. suc de lămâie
- 4 uncii. unt nesarat
- 2 2/3 oz. (1/3 ceasca) crema grea
- 1/2 linguriță. sare
- 1 linguriță. extract de vanilie
Cum se face
1. Îndreptați o tavă de 8x8 cu folie de aluminiu și împroșcați folia cu un spray de gătit cu nonstick .
2. Turnați pasta de fructe pasiunii într-o cratiță medie (3- sau 4-litri) și puneți tigaia pe căldură medie. Aduceți piureul la fierbere și gătiți-l, amestecând frecvent pentru a preveni arderea, până când se reduce la jumătate, până la 1/3 ceașcă de lichid. În funcție de soba, acest lucru poate dura 10-15 minute.
3. Scoateți tigaia din căldură și amestecați în ambele zaharuri, sucul de lamaie, unt, cremă și sare.
Întoarceți tigaia la căldură medie și ridicați până când zahărul se dizolvă, apoi aduceți amestecul la fierbere. Spălați părțile laterale ale tăvii cu o perie de patiserie umedă pentru a preveni formarea cristalelor de zahăr. Introduceți un termometru de bomboană și preparați caramelul, amestecând ocazional, până când termometrul citește 245 ° Fahrenheit (118 ° C). Acest lucru produce un caramel cu o textura medie-fermă. Pentru o caramelă mai rigidă, gătiți-o la 248 ° F, iar pentru o caramelă mai moale, gătiți-o la 242 ° F.
4. Scoateți tigaia de pe căldură și amestecați în extractul de vanilie. Se toarnă caramelul în tava pregătită și lăsați-o să se așeze la temperatura camerei până la fermitate, aproximativ 4 ore sau peste noapte. Odată setați, scoateți bomboanele din tigaie și îndepărtați folia din spate. Utilizați un cuțit ascuțit mare pentru a tăia caramele în mici pătrate. Împachetați fiecare caramel individual în hârtie cerată pentru a împiedica lipirea lor sau pierderea formei. Depozitați caramelele într-un container etanș la temperatura camerei timp de până la două săptămâni.
Click aici pentru a vedea toate retetele de caramel bomboane!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 169 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodiu | 79 mg |
| Carbohidrați | 26 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |