Restaurantele chinezești, de obicei, prezintă un volum mare de feluri de mâncare într-un timp considerabil. Secretul este amestecarea-prăjire, o metodă rapidă de gătit care aruncă bucăți de mâncare în bucăți de carne și legume în ulei fierbinte într-un wok sau o tigaie. Puteți folosi aceeași tehnică la domiciliu pentru a replica preluarea chineză sau pentru a lua o masă de lucru pe timp de noapte într-o grabă.
Sosul de stridii preparat, disponibil la cele mai multe magazine de bacanie, adaugă esența stridiilor la acest fel de mâncare. Dar aroma finită a unui vas servit cu sos de stridii - o compilație a ingredientelor, inclusiv sosul pregătit de stridii - devine mai sărat decât pește.
Ce ai nevoie
- 1 pui de carne (sani sau coapse dezosate, tăiate în bucăți de mâncare)
- Pentru Marinadă:
- 2 linguri de sos de soia
- 1 lingură de vin de orez
- 1 lingurita de ulei de susan
- 1 lingură de amidon de porumb
- Pentru sos:
- 1 1/2 linguri de amidon de porumb
- 1/3 cana de apa
- 1 lingură
- sos de soia
- 2 linguri sos de stridii
- 1 lingura sherry (uscată)
- 1 lingurita zahar
- 1 lingurita de ulei de susan
- Pentru Stir-Fry:
- 2 linguri ulei de canola (împărțit)
- 1 cățel de usturoi (tocat)
- 1 lingurita de ghimbir (tocata)
- 2 cepe verde (tăiate pe diagonală în bucăți de 1 inch)
- 3 - 4 ciuperci chinezești uscate (înmuiate în apă caldă și felii)
- 1 poate lăstari de bambus (sau 1 pot porumb copil, drenat)
Cum se face
- Combinați primele trei ingrediente de marinadă într-un castron mare. Adăugați puiul și aruncați în strat; presărați amidonul de porumb în mod uniform peste carne și amestecați din nou. Marinarea puiului în frigider timp de 10 până la 15 minute.
- În timp ce puiul se marina, dizolvați amidonul de porumb în apă, apoi amestecați-l cu toate celelalte ingrediente de sos într-un vas curat.
- Încălziți o tigaie mare sau adâncă și adăugați 1 lingură de ulei de canola. Când uleiul strălucește, se adaugă usturoiul, ghimbirul și ceapa verde, se amestecă-se prăjește timp de aproximativ un minut sau până devine parfumat și începe să se înroși. Îndepărtați aromatele cu o lingură cu crestătură. Adăugați puiul și amestecați-prăjiți, amestecând frecvent, până când puiul își schimbă culoarea, aproximativ 3 până la 4 minute. Scoateți puiul de la wok și aruncați marinada neutilizată.
- Adăugați uleiul rămas, întoarceți usturoiul, ghimbirul și ceapa verde la usturoi și amestecați ciupercile și lăstarii de bambus sau porumbul pentru 1 minut. Întoarceți carnea la wok. Fă-o bine în mijloc și se adaugă sosul, dându-i un amestec rapid înainte de al combina cu puiul și legumele. Se amestecă pentru încă 1 până la 2 minute sau până când sosul se îngroșă și acoperă toate ingredientele.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 309 |
Grăsime totală | 17 g |
Grăsime saturată | 3 g |
Grasime nesaturata | 8 g |
Colesterol | 63 mg |
Sodiu | 867 mg |
Carbohidrați | 16 g |
Fibre dietetice | 2 g |
Proteină | 24 g |