Faceți ciupercile deshidratate în cuptorul propriu
Ciupercile uscate sunt ușor de făcut la domiciliu și vă permit să vă păstrați aroma pe tot parcursul anului. Deși posibil, cel mai bun mod de a usca ciupercile este într-un deshidratator , puteți obține rezultate foarte bune folosind cuptorul de la domiciliu.
Ciupercile proaspete, forjate, sunt sezoniere, iar atunci când aduceți o recompensă, nu doriți ca acestea să se dărâme. De asemenea, ați putea dori să vă păstrați ciupercile cumpărate de magazin pe care le-ați cumpărat în vânzare sau pur și simplu nu ați reușit să le folosiți pe toate odată.
Cele mai multe ciuperci uscate frumos. Ele chiar obțin un gust din procesul de uscare. Când le rehidratați luni mai târziu, textura lor este aproape identică cu ciupercile proaspete . Ciupercile uscate pot fi păstrate timp de cel puțin un an. Iată cum să uscați ciupercile în cuptor. Rețineți că veți avea nevoie de foi de coacere și borcane pentru acest proces.
1. Preîncălziți cuptorul
Preîncălziți cuptorul la 150F / 65C.
2. Curățați ciupercile
Spălați ciupercile în apă. Este un mit ca ei sa bea multa apa. Veți dori să le curățați bine curățând cu ușurință o perie de legume sau ciuperci, după cum este necesar. Spălarea lor va ajuta să scoți toată murdăria din colțuri și crăpături. Dacă preferați, puteți să le tăiați mai întâi și apoi să le spălați.
3. Îndepărtați ciupercile
Desfaceți ciupercile de 1/8 până la 1/4-inch grosime. Sectiunile mai groase vor dura mai mult timp sa se usuce. Acest lucru este mai mult în considerare atunci când utilizați cuptorul în loc de un dehidratator, așa cum o veți lega de ore întregi.
4. Ștergeți și aranjați ciupercile
Răspândiți ciupercile tăiate pe o bucată de pânză curată. Îndepărtați ușor prosopul și stoarceți ușor pentru a elimina orice umiditate de suprafață.
Aranjați ciupercile curățate, tăiate pe coala de copt, asigurându-vă că nici una dintre piese nu atinge sau se suprapune.
5. Uscarea în cuptor
Așezați foaia de copt în cuptor și lăsați timp de 1 oră.
Întoarceți felii de ciuperci și reveniți la cuptor timp de încă o oră.
6. Verificați să se usuce după două ore
Scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească înainte de a verifica dacă acestea sunt crocante-uscate. Perioada de răcire este esențială deoarece, cum ar fi cookie-urile care ies din cuptor, ele se vor îngroșa considerabil în timp ce se răcesc.
Dacă ciupercile nu sunt complet uscate, întoarceți-le din nou și returnați-le în cuptor timp de încă 30 de minute. Continuați să le întoarceți și să verificați uscarea la fiecare 1/2 oră.
7. Ciupercile uscate se răcesc și se pun în borcane
Lăsați ciupercile uscate să se răcească complet înainte de a le transfera în borcane de sticlă. Acoperiți bine capacele. Etichetați borcane cu privire la varietatea de ciuperci și la data la care le-ați uscat. Acest lucru va ajuta memoria dvs. în lunile următoare, și puteți fi siguri să le utilizați în termen de un an. Depozitați borcanele departe de lumina directă sau căldură.
Rehidratarea ciupercilor uscate
Pentru a utiliza ciupercile deshidratate, turnați apă fiartă peste ele într-un castron rezistent la căldură. Lăsați-i să se îmbibate timp de 20 până la 30 de minute. Când le scurgeți, salvați lichidul deoarece acesta va da un gust bogat stocurilor de supă și a sosurilor. Utilizați ciupercile rehidratate ca și cum ați face ciuperci proaspete.