Metoda dehidratoare
Cranberries uscate, de asemenea numite "craisins", sunt mari pe cont propriu sau pe salate, cu granola sau iaurt, sau incluse în brioșe și alte produse de panificație. Ele sunt ușor de făcut acasă, dar există câțiva pași pe care trebuie să îi luați înainte de a le usca.
Pregătiți Cranberries
- Spălați afinele. Așezați-le într-un castron mare sau oală și turnați apă fiartă peste ele. Lăsați-i să se înmoaie în apă fierbinte timp de 10 minute. Acestea ar trebui să fie "pop" sau despicate deschise, dar nu vă faceți griji dacă există câteva duds care nu. Vom avea grijă de ei puțin mai târziu.
- Goliți afinele într-un șuviu, apoi le înfășurați cu grijă într-un vas de spălare curat, pentru a scăpa de cât mai multă apă care se agață de ele.
- Se amestecă împreună afinele și 1/4 cană de sirop simplu făcute cu 1 parte zahăr în 2 părți apă. Puteți să omiteți acest pas dacă doriți, dar rețineți că probabil fiecare "craisin" pe care l-ați gustat vreodată de la mărcile comerciale a fost îndulcit. Nectinurile nesănătoase sunt acru și astringent.
- Așezați o foaie de hârtie de pergament sau folie de aluminiu pentru a acoperi partea inferioară a dispozitivului de dehidratare (sub tava inferioară). Aceasta este de a prinde orice picături din fructe sau sirop.
- Puneți afinele afumate și îndulcite pe tăvile de deshidratare. Lăsați aproximativ jumătate de centimetru de spațiu între fructe de padure de pe toate părțile, astfel încât aerul să poată circula între fructe.
- Pe măsură ce setați afinele aflate pe tăvile de deshidratare, observați dacă vreunul dintre fructe de pădure nu sa despicat în timpul celor 10 minute de înmuiere în apă fierbinte. Pierceți cei care nu s-au despicat cu vârful unui cuțit de paring înainte de a le adăuga în tăvile de deshidratare.
Uscați Cranberries
- Răsuciți sistemul de dehidratare la 150 F pentru prima jumătate de oră, apoi reduceți căldura la 135 F.
Va dura 8-14 ore pentru a usca complet cranberries. Începeți să le verificați după 8 ore. Acestea ar trebui să fie pe deplin uscate, dar încă oarecum dură sau pliabile.
Nu veți fi complet siguri dacă afinele sunt deshidratate complet până când se răcesc (știți cum se curăță cookie-urile după ce le scoateți din cuptor? Aceeași afacere cu fructe uscate). Opriți dehidratorul și deschideți-l. Lăsați craniile să se răcească timp de 20 până la 30 de minute.
După perioada de răcire, rupeți unul dintre fructe de padure în jumătate: nu trebuie să existe o umiditate vizibilă de-a lungul pauzei.
Condiționați Cranberries
Chiar și după ce afinele sunt deshidratate corect, în fructul pe care nu-l puteți simți, este posibil să mai existe o umiditate reziduală. Acest lucru nu ar trebui să fie suficient pentru a preveni conservarea în condiții de siguranță a fructelor și fără mucegai. Dar veți avea un produs mai gustos și mai bun dacă faceți ceea ce se numește "condiționarea" fructelor uscate.
Puneți afinele uscate și răcite în borcane de sticlă sau în recipientele pentru păstrarea alimentelor fără BPA , umplând doar borcanele în jur de 2/3. Acoperiți borcanele. Se agită borcanele de câteva ori pe zi timp de o săptămână. Acest lucru redistribuie fructele de pădure, precum și orice umiditate pe care o mai pot conține. Dacă pe bordurile vaselor apărea condens, fructul nu este încă uscat suficient de bine și trebuie să se întoarcă în dispozitivul de dehidratare timp de câteva ore.
Odată ce afinele dvs. uscate sunt condiționate, depozitați-le în recipiente etanșe, departe de lumina directă sau căldură. Este bine să umpleți borcane în acest moment: 2/3 plin a fost doar pentru faza de conditionare atunci când a trebuit să fie capabil de a scutura piesele în jurul valorii.