Dacă ați avut impresia că furajele marocane trebuie să includă carne sau păsări de curte, gândiți-vă din nou. O felie delicioasă de legume vegetariene cu legume mixte poate fi pregătită ca vasul principal. Legumele gătite în taginele tradiționale marocane au textura apetisantă, culoarea și aroma. Tăiați legumele în pene sau scânduri și le aranjați în stilul berberic conic așa cum este arătat aici, sau pur și simplu să le tăiați și să le presați.
Dacă se gătește într-o tagină, este recomandat un difuzor pentru plasarea între tagine și arzător. Dacă nu dețineți o tagină, în loc să fie folosită o tigaie. Serviți direct de la felul în care ați gătit, folosind pâine crudă, cum ar fi pâinea maroană de grâu, pentru a scoate legumele și sosul.
Evitați să grăbiți gătitul; veți dori să permiteți unu până la două ore pentru vegetarieni să încetinească gătirea. Dacă se utilizează ulei de argan în locul uleiului de măsline, trebuie acordată o atenție deosebită menținerii unei temperaturi scăzute, pentru a nu distruge aroma delicată a uleiului.
Ce ai nevoie
- 1/4 cesti de ulei de masline sau
- ulei de argan
- 1 ceapă, tăiată în inele
- 4
- morcovi , curățați și tăiați în jumătate longitudinal (sau felii)
- 2 roșii, tăiate în mod gros
- 2 sau 3 dovlecei mici. tăiată în jumătate longitudinală sau tăiată în mod gros
- 1 sau 2 cartofi mari, curățate și tăiate (sau tăiate în felii groase de 1/4 ")
- 1 sare de lingurita sau gust
- 1 lingurita de ghimbir
- 1/2 lingurita de piper
- 1/2 lingurita de turmeric
- pinch de fire șofran, sfărâmate (opțional)
- o mână de măsline roșii sau verzi (opțional)
- 1 cană de apă
- 1 lingura de patrunjel tocata sau cilantru, pentru garnitura
Cum se face
- Spălați și preparați legumele.
- Puneți cartofii, morcovii și dovlecelul într-un castron; adăugați condimentele și amestecați pentru a acoperi legumele uniform.
- Se toarnă jumătate din ulei în baza unei tagine sau într-o tigaie. Adăugați felii de ceapă și partea superioară cu felii de roșii.
- Aranjați legumele în mod conic pe roșiile. Dacă au fost tăiate, legați legumele peste roșii: mai întâi morcovii, apoi cartofii, apoi dovleceii.
- Adăugați măslinele. Îndepărtați uleiul rămas peste legumele aranjate.
- Clătiți condimentele din castronul care a ținut cartofii rotind o ceașcă de apă în castron. Adăugați această apă la tagine sau tigaie și acoperiți.
- Puneți pe foc mediu-scăzut până la mediu (utilizați un difuzor între un tagin și arzător) și aduceți-l la foc. Este normal ca acest lucru să dureze 15 sau 20 de minute dacă se gătește în lut, deci rămâneți răbdători.
- Odată ce auziți căptușirea cu tagină, reglați căldura la cea mai mică temperatură necesară pentru a menține o temperatură mai mică. Permiteți ca tagina să se gătească neîntrerupt timp de aproximativ o oră și jumătate. Verificați dacă legumele sunt delicate și reduceți excesul de lichid dacă doriți.
- Garniți tagina cu patrunjelul tăiat sau cu coarne și serviți cald.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 289 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 717 mg |
| Carbohidrați | 38 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 5 g |