Sfaturi privind aromatizarea că Turcia are dreptate
Poate că intenționați să faceți o curcană brânză în acest an, dar sunteți, de asemenea, interesați să utilizați o curcan de curcan sau o marinadă de injectare pentru a adăuga mai multă aromă. Dar va funcționa acest lucru? Sau vei termina cu o pasăre super-salată, prea aromată? Răspunsul este că da, puteți folosi o combinație de tehnici de marinare, dar va trebui să păstrați câteva puncte importante în minte atunci când pregătiți curcanul. Dacă utilizați mai mult de o metodă, ar trebui să utilizați ingrediente similare pentru a nu confunda aromele.
Aici este o defalcare a fiecarei tehnici si cum sa le combinati.
Folosind o saramura din Turcia
O saramură este un amestec de sare și apă și salam de curcan în această soluție va asigura o pasăre umedă. De asemenea, puteți adăuga ierburi și condimente în saramură, rezultând o aromă subtilă odată ce este prăjită. Dacă utilizați o soluție salină simplă cu apă și sare, singurul lucru pe care trebuie să-l țineți minte mai târziu atunci când utilizați o altă metodă de marinadă este cantitatea de sare pe care curcanul o înmuia. Dacă adăugați aromatice în saramură, amintiți-vă aceste arome va afecta gustul general al curcanilor, deci alegeți o frecare sau o injecție cu ingrediente similare.
În timp ce alimentația corectă a curcanilor nu o face prea salată, se adaugă sare la carne. Dacă adăugați apoi o frecare sărată sau o marinadă de injectare, puteți ajunge la o curcană prea sărată să mâncați. Din acest motiv, dacă vă alăptați pasărea, asigurați-vă că ați spălat-o bine după ce a ieșit din saramură.
Folosind o cremă din Turcia
O frecare de păsări de curte poate fi o combinație de ingrediente umede și uscate (cum ar fi ulei și ierburi) sau doar un amestec de condimente uscate sub formă de pulbere. Acestea sunt combinate și frecate deasupra și sub piele (cel mai adesea atunci când se utilizează un amestec umed / uscat) înainte de frigere. Aromele infuzează carnea și creează o culoare aurie frumoasă pe piele.
Dacă utilizați acest lucru împreună cu o soluție salină, trebuie să eliminați sarea din rețeta de frecare. Deoarece majoritatea rețetelor de mestecat conțin sare, este esențial să tăiați acest ingredient.
Folosind o injecție din Turcia
Înainte de a începe chiar și cu o rețetă de marinată pentru injectare, va trebui să aveți un injector de carne - în esență, o seringă cu un ac de calibru mare - să umpleți ingredientele și apoi să le injectați în carnea păsării. Ruburile se duc la fel de adânc, dar marinările injectabile ajung în centrul curcanului, inspirând aroma. Multe rețete includ unt, dar apoi pot varia de la bere la miere la condiment. La fel ca și în cazul în care utilizați o frecare împreună cu brânza, trebuie să eliminați orice sare din rețeta de marinată de injectare și să folosiți arome complementare dacă soluția salină conține ingrediente suplimentare.