Uleiul de argan - Uita-te la faimosul ulei de produse culinare și cosmetice din Maroc

01 din 13

Argan Oil - Maroc "Gold Liquid"

Acest ulei frumos este un ulei de argan, un produs culinar și de frumusețe renumit, produs aproape în mod unic în Maroc. Uleiul de argan, arătat aici, are un gust ușor, dar distinctiv, asemănător cu uleiul de nuc sau uleiul de alune.

În ciuda cheltuielilor sale - metoda tradițională de extracție este intensivă pentru muncă - uleiul de argan este considerat un ingredient esențial în multe bucătării marocane. Nu numai că este delicios, dar și din punct de vedere al beneficiilor pentru sănătate depășește alte uleiuri sănătoase, cum ar fi uleiul de măsline și uleiul de migdale.

O calitate cosmetică a uleiului de argan (nu pentru mâncare) este folosită ca tratament frumos și terapeutic pentru păr, piele, unghii, buze și scalp.

02 din 13

Uleiul de argan - pornește aici, cu arborele argan

Aici provine uleiul de argan - cu arganul ( Argania spinosa ), o specie indigenă a văii Souss din sud-vestul Marocului. Asemănată cu aspectul unui măslin, dar mai mare, acest copac spumos, cu rădăcini răsucite, poate trăi până la 200 de ani sau mai mult fără cultivare.

Fructul arborelui argan are nevoie de mai mult de un an întreg pentru a se maturiza din nuggeturile verde alungite, arătate aici, la fructul roșu-verde roșu. După ce a fost maturată, fructul va cădea din copac - aceasta se întâmplă de obicei în iulie - iar fructul este apoi recoltat și uscat timp de câteva săptămâni, până când se întunecă și seamănă cu datele scârbite.

În interiorul crudei neprăjite a fructului uscat al fructului și a pericarpului se află o piatră sau o groapă asemănătoare nuci care conține una sau trei semințe sau semințe. Miezurile, atunci când sunt presate, produc uleiul de argan foarte apreciat.

Deși arborii de argan și producția de ulei de argan sunt cel mai faimoși legați de Maroc, copacii se găsesc și în Algeria și în Israel.

03 din 13

Uleiul de argan - este adevărat ce spun ei despre caprine?

Caprele sunt desenate natural să mănânce fructe de argan și frunze și se vor urca în ramurile copacului pentru a le accesa. Poveștile circulă adesea despre cum nuielele de fructe nedigerate sunt colectate din excrementele caprinelor și apoi folosite în producția de ulei de argan. Producătorii și coopii de ulei comercial de argan sunt rapizi să renunțe la astfel de povești fie ca folclor, fie ca o practică datată, care este irelevantă astăzi pentru producția de ulei de argan.

Deși turiștii sunt dornici să facă fotografii de capră în arbori argani, păstorii sunt obligați prin lege să țină animalele departe de copacii ale căror fructe sunt destinate producției de ulei de argan, iar gardienii ajută la întărirea acestora. Cu toate acestea, sa raportat că, atunci când cuvântul turiștilor care se apropie, ajunge la niște păstori, ei își vor scoate rapid caprele la copaci, în speranța că vor primi un semn de recunoștință pentru fotografia foto.

04 din 13

Uleiul de argan - Fructul argan uscat

Iata ce arata fructul argan uscat. Piulița, care se găsește în interiorul cojii și a pulpei interioare, trebuie crăpată pentru a obține miezurile. În mod tradițional, această slujbă este făcută de femeile berberie, care au lovit cu tărie năuturile unu-câte-una dintre pietre.

05 din 13

Uleiul de argan - vedere interioară a fructului argan

Aceasta este o vedere interioară reală a unui fruct argan uscat. Cojii au fost decojite cu mâna pentru a dezvălui piatra. Coaja nu este potrivită pentru consumul uman, ci este colectată pentru a fi folosită ca hrană pentru animale.

Odată îndepărtată de pe crustă, nucile se vor păstra în condiții de siguranță timp de până la 20 de ani.

06 din 13

Argan Oil - Cooperativă pentru femei tradiționale

Aceste femei folosesc pietre pentru a sparge pietrele de argan deschise sau nuci la o mică cooperativă din Valea Ourika, situată la sud-est de Marrakesh. Miezurile pe care le obțin sunt sortate în coșuri, în timp ce bucățile de piulițe sparte sunt salvate pentru a fi folosite drept combustibil. Astfel de cooperative sunt comune în regiune și contribuie la asigurarea unui venit foarte necesar femeilor.

Este ușor de văzut că metoda tradițională de deschidere a fructelor și apoi crăparea nuci este destul de laborioasă, ca și metoda tradițională de extragere a uleiului.

07 din 13

Uleiul de argan - pentru a prăji sau a nu coace sernelurile

După obținerea unei cantități suficiente de boabe de argan, acestea vor fi fie lăsate în stare brută, fie ușor prăjite. Prăjirea este în mod tradițional făcută într-o tigaie de lut și trebuie urmărită cu atenție, deoarece prin prăjire va rezulta un ulei degustat. Uleiul extras din miezuri prăjite va fi destinat culinar, în timp ce uleiul extras din boboci crud va fi etichetat ca fiind de calitate cosmetică.

Aici, la cooperativul Valea Ourika, coșuri de kerneluri neprăjite (stânga) și prăjite erau afișate și gata să fie presate de mână.

08 din 13

Uleiul de argan - The Mill Mill

În cazul producției tradiționale de ulei de argan, cum ar fi cea realizată în cooperative sau case, miezurile de argan sunt introduse într-o moară de piatră, numită a, unde sunt măcinate într-o pastă cu puțină apă. Pasta se colectează într-un vas (lutul folosit aici este numit a) unde este apoi frământat și presat manual pentru a extrage uleiul.

09 din 13

Uleiul de argan - Pastele reziduale

Odată ce petrolul a fost extras, se colectează pumnii de pastă stoarse. Există încă puțin ulei și apă în aceste aglomerări asemănătoare lutului și, în loc să fie aruncate, vor fi folosite ca hrană pentru animale.

Mașinile de presare moderne sunt utilizate la unele cooperative și companii pentru a accelera procesul de extracție, dar fructele și fructele cu coajă lemnoasă trebuie totuși deschise manual.

10 din 13

Argan Oil - cosmetice și culinare

Dacă sunteți interesat să încercați ulei de argan în bucătărie, este foarte important să fiți sigur că utilizați ulei argan de calitate culinară și nu cosmetice. Cele două nu sunt interschimbabile.

După cum sa explicat mai devreme, uleiul culinar este extras din miezuri ușor prăjite în timp ce uleiul de calitate cosmetică este extras din miezuri neprăjite. În timp ce prăjirea sâmburii scoate în afară aroma și aroma dorită în uleiurile culinare, provoacă, de asemenea, o pierdere a proprietăților anti-îmbătrânire și de vindecare găsite în uleiul cosmetic.

(Vezi mai multe despre beneficiile pentru sănătate și frumusețe ale uleiului de argan.)

Aici, o sticlă mică de ulei de argan de calitate cosmetică este prezentată una lângă cealaltă cu un ulei de argan culinar, care are o culoare mai profundă datorită prăjirii miezurilor. Uleiul culinar din această fotografie a fost obținut de la o familie care presează sâmburi la domiciliu, deci nu a fost ambalată comercial într-o sticlă sigilată cu o etichetă.

Rețineți însă că numai culoarea nu este singurul indicator al uleiului pe care îl aveți la îndemână. De asemenea, puteți determina prin miros și aromă - uleiul culinar are o aromă parfumată, aromă de nuci și aromă, în timp ce uleiul de argan de calitate cosmetică va fi aproape inodor și fără aromă. Uleiul cosmetic este de obicei vândut în sticle mai mici decât omologul său culinar.

Uleiul de argan ambalat comercial afișează adesea pe etichetă care este clasa. Dacă achiziționați ulei de argan online, faceți ceva timp pentru a citi descrierea pentru a vă asigura că știți ce achiziționați.

Cumpara ulei de argan online

Cumpara ulei de argan cosmetice online

11 din 13

Uleiul de argan - în bucătăria marocană

Uleiul de argan de calitate culinară este adesea apreciat în forma sa cea mai pură ca o baie de pâine marocană crudă ( khobz ). De asemenea, poate fi pulverizat ca un condiment pe couscous , legume, salate, ouă și tagine . Are un punct scăzut de fumat, deci ar trebui să fie folosit pentru a termina feluri de mâncare, spre deosebire de gătitul lor. O excepție ar fi o tagină gătită la o temperatură foarte scăzută; un exemplu este acest Tagine de Miel și Măsline cu Uleiul de Argan .

Modul meu preferat de a utiliza ulei de argan, totuși, este pe pagina următoare.

12 din 13

Uleiul de argan - un ingredient cheie în Amlou

Amlou este o alunecare delicioasă, marocană, produsă din migdale prăjite, ulei de argan și miere. Este în mod tradițional servit ca o baie cu pâine și este, de asemenea, folosit ca un condiment pe cuscus.

Moara de piatră prezentată la pasul 8 este metoda tradițională de măcinare a migdalelor prăjite la o pastă pentru amlou , dar un procesor de bucătărie va funcționa bine în bucătăriile moderne. (Tutorialul de fotografie Cum se face Amlou arata metoda usoara de procesare a alimentelor.)

Ocazional, veți descoperi că familiile berberilor fac să utilizeze nuci sau alte fructe cu coajă lemnoasă în loc de (sau în plus față de) migdale. De asemenea, unele familii pot folosi zahărul în locul mierei.

13 din 13

Argan Oil - un produs de frumusețe de mare valoare

La fel cum uleiurile de argan de calitate alimentară sunt foarte apreciate în cercurile culinare, uleiul de argan de calitate cosmetică este renumit în industriile de frumusețe și homeopate ca un tratament de calitate pentru a condiționa părul, pentru a-și hrăni cuie și buze și hidratează mâinile și corpul. De asemenea, are proprietăți de vindecare și, prin urmare, poate fi folosit pe tăieturi, arsuri, erupții cutanate, eczeme și alte afecțiuni ale pielii. Ca și în cazul uleiului argan de calitate culinară, un pic de ulei cosmetic merge mult.

Citiți mai multe despre uleiurile arganoase Beneficii pentru piele, păr, mâini și corp.