Amlou - uneori spelled amalou - este o băutură delicioasă marocană făcută din migdale prăjite, ulei de argan și miere. Uleiul de argan este originar din Maroc și poate fi găsit în magazinele de produse de specialitate sau online. Asigurați-vă că ați cumpărat ulei de argan pentru uz culinar și nu cosmetic .
Amlou este foarte ușor de făcut și de obicei servit pentru micul dejun sau timp de ceai. O moară de piatră este o metodă tradițională de zdrobire a migdalelor până la consistența unei paste netede, dar găsesc că un măcinător de carne sau un procesor de mâncare funcționează destul de bine. Dacă folosiți un procesor de bucătărie, fiți conștienți de faptul că aspectul și textura amoului nu va fi același cu cel prezentat aici, dacă nu reușiți să păstrați migdalele în contact constant cu lama.
Pentru un tutorial de fotografie pas-cu-pas, consultați Cum se face Amlou .
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cupe (6 uncii sau 200 de grame) migdale întregi (cu piele)
- 1/2 până la 3/4 cești (180 mililitri) de ulei de argan
- 3 până la 4 linguri de miere caldă (sau la gust)
- 1 până la 2 linguri de zahăr (granulat)
- 1/8 linguriță de sare
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 375 F (190 grade C). Spălați migdalele dacă se simt pietricele (acestea sunt, de obicei, în Maroc) și se scurge.
- Răspândiți migdalele pe o tavă de copt și frigeți timp de aproximativ 15 minute, mai mult dacă este necesar, până când migdalele sunt crocante și întunecate, dar nu arse.
- Permiteți migdalele să se răcească puțin și apoi să le treacă printr-o mașină de măcinat cu carne de mai multe ori pentru a obține o pastă netedă, uleioasă. Sau, macină migdalele prăjite la o pastă într-un procesor de bucătărie cu viteză mare.
- Asigurați-vă că continuați procesul de procesare până când migdalele se mănâncă într-o lustruire, masa netedă care poate fi aproape turnată. Acest lucru poate dura câteva minute. (Când folosesc procesorul de alimente, adună mașina în mod literal și o scutur în timp ce rulează pentru a menține migdalele lipite pe părțile laterale ale bolului ca forme de pastă. Migdalele trebuie să mențină contactul cu lamele pentru a obține dorința netedă, lucioasă.)
- Apoi, se amestecă treptat uleiul de argan în pasta de migdale, o lingură la un moment dat sau într-o curvă foarte lentă. Puteți face acest lucru prin agitare manuală cu putere sau cu procesorul de alimente la cea mai mică viteză, care este preferința mea. Utilizați numai ulei de argan de care aveți nevoie pentru a face ca amla să fie cât mai groasă sau mai subțire decât doriți. (Rețineți că cantitatea recomandată de ulei din rețetă se obține cu o consistență în mod tradițional subțire. Ajustați cantitatea de ulei proprie preferată.)
- Apoi, adăugați treptat mierea caldă, zahărul și sarea în același mod. Gustați amlou și reglați dulceața, dacă doriți.
- Serviți amlou pe o farfurie sau o farfurie puțin adâncă cu pâine pentru scufundare.
Amlou va păstra timp de două luni în dulap rece și întunecat. Stocați amlou acoperit bine într-un borcan și agitați sau amestecați înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 117 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1 mg |
| Carbohidrați | 13 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 3 g |