Cuptorul cu microunde este unul dintre cele mai bune instrumente pentru reîncălzirea alimentelor și este deosebit de util în timpul verii, când este posibil să nu doriți să porniți cuptorul sau aragazul.
Pe de altă parte, ați încercat vreodată să reîncălzi pâinea în cuptorul cu microunde? E destul de greu și greu, nu-i așa? Crusta de pizza, care este deja pe partea chewy, devine chiar fragilă.
Acest lucru se poate întâmpla atunci când îl încălziți prea mult sau folosind o putere prea mare.
Făina constă din proteine (numite gluten ) și amidon, iar amidonul, la rândul său, este alcătuit din două molecule de zahăr. Ce se întâmplă este că una din aceste molecule de zahăr se topește atunci când ajunge la 212 F, ceea ce îl înmoaie. Acesta este motivul pentru care pâinea se poate simți de fapt moale și pufos atunci când iese prima dată din cuptorul cu microunde. Dar atunci când se răcește, molecula recristalizează și se întărește, făcând pâinea să devină chewy și hard.
Cel mai bun mod de a reîncălzi pâinea și pizza
Deci, ce poți să faci?
Depinde de ceea ce încerci să reîncălziți. Există lucruri pe care le puteți face cu pizza care ar putea să nu funcționeze pentru rulouri de cină sau pentru restul de carne de vită.
Și să spunem că cel mai bun mod de a reîncălzi pâinea este să o faci într-un cuptor de 350 F. Dacă am avea o bucată de pâine sau o grămadă de cârlige, le-am împachetat mai întâi în folie. Același lucru este și cu un substrat de carne rămas. Pizza se va încălzi, probabil, pe o tigaie.
Dar uneori nu doriți să utilizați cuptorul.
Poate pentru că e prea fierbinte sau poate că o folosești deja pentru altceva. Deci trebuie să fii creativă.
Pentru noi, reîncălzirea pizza este cea mai ușoară. Dacă avem doar o felie sau două, o vom încălzi într-o tigaie din fontă . Funcționează excelent și păstrează crispitatea crustei de la bază, în timp ce topim brânza și încălzim topurile.
Vom chiar răsturna felul peste, uneori, pentru a mânca topul, dar, în funcție de topping-uri, s-ar putea să nu.
Desigur, o tigaie din fontă durează mult timp să se încălzească și rămâne fierbinte mult timp după aceea. Deci, dacă scopul este să vă păstrați bucătăria cât mai rece posibil, este posibil să nu doriți să folosiți fontă. Și, probabil, cuptorul este în mod similar verboten. În acest caz, încercați o tigaie electrică (dacă aveți una).
Un cuptor de prăjituri este de asemenea excelent, dar probabil că puteți face doar o felie la un moment dat.
Reîncălzi pizza în cuptorul cu microunde
Celălalt lucru este că puteți utiliza cuptorul cu microunde pentru a reîncălzi pizza. Trebuie doar să aveți grijă să mențineți puterea scăzută și să nu o lăsați prea mult acolo.
Amintiți-vă că topirea moleculei de zahăr are loc la 212 F, care este aceeași temperatură la care se fierbe apa. Deci, pentru a preveni acest lucru, setați cuptorul cu microunde la 30 până la 40% putere și încălziți-l timp de 45 de secunde. Verificați pizza și repetați după cum este necesar. Crusta dvs. de jos nu va deveni crocantă, evident, dar brânza se va topi (brânza se topește la aproximativ 120 F), iar pizza se va încălzi fără ca crusta să devină fragilă.
Reîncălziți masa de masă în cuptorul lent
Ce zici de cină ? Uneori are sens să coaceți o grămadă de cârlige și apoi să le înghețați.
Sau poate aveți doar niște rulouri rămași pe care doriți să le reîncălziți, sau le-ați coaceți mai devreme și doriți să le încălziți. Uşor. Înfășurați rolele în folie, puneți-le într-un aragaz lent, cu capacul aprins și încălziți-le la înălțime timp de aproximativ o jumătate de oră. Vor fi calde și moi când le vei scoate.
Această tehnică ar putea, de asemenea, să funcționeze pentru a încălzi restul de carne de vită sub, deși dacă este prea fierbinte pentru a porni cuptorul, poate că este prea fierbinte să mănânci și o carne de vită.