Variante și tehnici pentru lămâia marocană și supa de tomate
Harira este celebra roșii și supă de linte din Maroc, o rețetă pe care fiecare bucătar marocan le are în colecția lor. Este un fel de mâncare consistentă, deoarece conține carne - carne de vită, miel sau pui - precum și leguminoase. Este aromat cu ghimbir, piper, turmeric și scorțișoară și are o cantitate solidă de ierburi proaspete, cum ar fi cilantrul și patrunjelul. Includerea telina și ceapa conferă adaosului adâncime și textura adăugată.
Deși este făcută pe tot parcursul anului și văzută la festivități și nunți, harira este cel mai iubit de marocani în timpul lunii Ramadanului, când este servit frecvent pentru a rupe rapidul la apus. Unele familii se bucură, de asemenea, să mănânce harira la suhoor , masa luată în dimineața devreme, înainte de a începe o zi de post.
Variații
Rețetele Harira variază foarte mult de la o familie la alta și sunt adesea transmise din generație în generație. Unii bucătari fac lumina supă în textura, în timp ce alții preferă o versiune mai plină cu mazăre și orez sau bucăți de vermicelli sparte.
Un bucătar marocan poate favoriza mai multe roșii, în cazul în care un alt se va amesteca în mai multe linte, sau poate adăugați boia de ardei la reteta. Sucul de lămâie proaspătă poate fi de asemenea stors în cazul în care se dorește. Un ingredient pe care unii oameni îl includ sunt smenul , un unt conservat cu un gust distinctiv, de parmezan. Dar, indiferent de ingrediente pe care bucătarul preferă, el sau ea va alege cel mai probabil să îngroaască bulionul bogat al harirei, fie cu ouă, fie cu făină.
Tehnici de bucătărie moderne și sfaturi
Metoda tradițională de fabricare a harirei necesită timp considerabil de preparare și gătire, dar mulți bucătari folosesc un procesor de bucătărie și un aragaz sub presiune pentru a accelera procesul. În plus, multe familii pregătesc în prealabil cantități mari de ingrediente și le îngheață, astfel încât supa poate fi făcută pe termen scurt.
O rețetă clasică Harira
Aici este o reteta clasica de harira pentru a incerca, dar nu ezitati sa adaugati sau sa scapati ingrediente dupa preferintele dumneavoastra. Un amestec de supă harira este disponibil pe unele piețe din Orientul Mijlociu și pe rafturile magazinelor de produse alimentare din Maroc, dar timid de la el. În schimb, începeți să strângeți ingredientele proaspete pentru a vă crea propriul harira de la zero. Supa se bucură de ședință, deoarece aromele se vor amesteca și supa se va îngroșa; dacă aveți de gând să mănânce în aceeași zi ca de gătit, loc în frigider pentru un pic pentru a ajuta supa îngroșa.
Așa cum se spune în Maroc - bssah'ha ! - la sănătatea ta!