Definiție:
Marocană și arabă standard: الخبز
Khobz este cuvântul arabic marocan și standard pentru pâine. Cuvântul " agroum " de la Tamazight (Berber), cuvântul kesra și Tashelhit (Shilha), ar putea fi de asemenea folosit, la fel ca și cuvântul francez.
Deși khboz și kesra pot însemna lucruri diferite pentru marocani diferiți, ambii termeni sunt folosiți în sens general pentru a se referi la pâine coaptă în cuptor, care este formată în pâini rotunde, flatate cu multă crustă.
În timpul unei mese tradiționale marocane, khobz înlocuiește adesea ustensile, cum ar fi furculițele sau lingurile, deoarece este folosit pentru a scoate carne, legume, sosuri, salate, scufundări și multe altele.
Pâinea este de asemenea folosită pentru a face sandwich-uri. Cel mai frecvent, carnea la grătar ar putea fi umplute în pâine împreună cu alte materiale de umplutură, cum ar fi salate și măsline tocate, dar veți vedea și ouă fierte fierte, boabe fierte sau sardine prăjite servite în khobz ca mâncare pe stradă sau mâncare rapidă merge.
Diferite tipuri de făină pot fi folosite pentru a face hazz . Exact ceea ce se întâmplă în fiecare bucată de pâine și cât de mare sau mic este modelat, este o chestiune de preferință personală. Albul, grâul, grâul, tărâțele și orzul reprezintă o parte din făină care poate fi utilizată, în timp ce anasonul, semințele de nigella și semințele de chimen sunt doar două adăugiri care ar putea fi adăugate pentru un gust suplimentar.
În zonele rurale, multe familii folosesc cuptoare de ardere în formă de cupolă pentru a coace pâinea. În zonele urbane, familiile sunt capabile să coace pâinea în cuptoare publice.
Ambele metode dau pâinii o aromă și un caracter unic, care pur și simplu nu pot fi potrivite într-un cuptor convențional sau de către brutăriile marocane. Cu toate acestea, pâinea marocană foarte bună poate fi coaptă în cuptoarele de uz casnic și merită să încercați să vă creați propriul pâine pentru a completa o masă marocană.
Exemple de rețete de pâine marocană:
- Basic Khobz (pâine albă marocană)
- Khobz dyal Zraa " (pâine de grâu marocană)
- Khobz dyal Smida (pâine maroană de semințe )
- Khobz Belboula (pâine de orz marocan)
- (Pâine decorată)
Cunoscut și ca: kesra, kisra, agroum, durere