Această rețetă este o combinație neobișnuită de fileuri de carne de porc împachetate în prosciutto și proasutto. Realizați acest lucru în timpul sezonului major pentru rechinul proaspăt, din aprilie până în iunie. Rehabarul proaspăt este disponibil în magazinele de bacanie și pe piețele fermierilor prin vară, dacă pierdeți sezonul estival.
Această rețetă este preluată din "Zile fericite cu bucătarul gol" de Jamie Oliver.
Ce ai nevoie
- 1 salvie mare de mâncare proaspătă
- 2 catei de usturoi, decojiti
- 5 linguri de ulei de măsline
- 2 fileuri de porc, tăiate
- Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
- 10 felii prosciutto sau sunca Parma
- 12 tulpini lungi copil rebarb, spălat
Cum se face
- Puneți jumătate din salvie într-un mortar și pistil sau folosiți un castron metalic cu un bolț.
- Adăugați usturoi și spargeți.
- Adăugați 5 linguri de ulei de măsline, apoi frecați amestecul peste fileurile de carne de porc și lăsați să marinați o oră dacă este posibil. Puteți găti carnea imediat dacă nu aveți timp să vă marinați.
- Preîncălziți cuptorul la 425 F.
- Se condimentează ușor carnea de porc cu sare și piper și drape 5 felii de prosciutto pe fiecare filet - orice marinadă în exces poate fi frecat și de acest lucru.
- Tăiați bucățile de dimensiune deget și puneți-le într-o tavă de prăjire cu dimensiuni adecvate, de preferință nu din aluminiu, deoarece va afecta rebarbatul.
- Așezați carnea de porc pe deasupra rebarbatului, aproape ca și cum l-ați așezat în pat. Se presară restul frunzelor de salvie deasupra și se usucă cu puțin ulei de măsline.
- Umeziți și apoi strângeți o bucată de hârtie cerată, puneți-o peste carne și împăturiți-o în lateral.
- Coaceți în cuptor timp de 15 minute, apoi scoateți hârtia și gătiți timp de încă 15 minute.
- Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească timp de aproximativ 5 minute.
- Se taie carnea un unghi, dându-i fiecărei persoane o jumătate de fileu fiecare.
- Se toarnă orice suc care iese din carne înapoi în tava de prăjire.
- Serviți carnea cu rebarbatul, sucurile din tigaie și cartofii prăjiți.
Alte părți
O intrare fantezie cum ar fi fileurile de carne de porc prăjită pe rubarbă cheamă la unele părți înalte. Pentru a rămâne cu tema oarecum dulce, serviți merele roșii ca o parte, întotdeauna grozavă cu orice fel de carne de porc. Serviți pâine italiană cu ulei de măsline pentru a armoniza cu prosciutto și marinada de porc.
Pentru vin, alegeți un alb uscat, cum ar fi chenin blanc sau sauvignon blanc sau un roșu ca Cotes du Rhone, un amestec din California cu syrah sau shiraz din Australia. Economisiți spațiu pentru un desert de shortcake de căpșuni cu o mulțime de cremă frișcă pe partea de sus.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 310 |
| Grăsime totală | 20 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodiu | 198 mg |
| Carbohidrați | 13 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 20 g |