Orange Water Flower (numită și "Orange Blossom Water") este o apă parfumată găsită frecvent în casele marocane, unde veți găsi că este aplicată ca un parfum și odorizant sau este utilizată în preparate culinare ca ingredient. Pentru acesta din urmă, se prezintă pe lista de deserturi și dulciuri de lungă durată, cum ar fi budinca de orez marocană și roșiile dulci marocane cu anason și susan , dar veți găsi, de asemenea, adăugarea de aromă parfumată la feluri de mâncare savuroase, cum ar fi Chicken Bastilla și Tomato Jam .
Metoda tradițională de fabricare a apei purpurii de flori pură necesită distilarea cu abur în echipamente speciale de cupru cunoscute sub numele de "static" sau " katara" în arabă marocană. În timp ce majoritatea dintre noi nu dețin o încăpere, puteți încerca această metodă ușor acasă în schimb. Ea cere infuzarea de flori proaspăt preluate în apă distilată, folosind echipament comun de bucătărie. În timp ce nu este atât de intens aromatizat ca echivalentul său distilat cu abur, va da în continuare apă de portocală suficient de parfumată pentru a încerca în rețete marocane .
Florile portocalii din Sevilla sunt preferate în mod tradițional, dar puteți încerca și alte soiuri. Sau, încercați să utilizați petale de trandafir pentru a vă face propria apă petală de trandafiri.
Multe mulțumiri lui Heleigh Bostwick de la Marigold Lane pentru împărtășirea acestei rețete și metode.
Dacă nu obțineți rezultate pe care le doriți, puteți cumpăra apă de flori portocalii online sau căutați-o în farmacii și halal sau piețele din Orientul Mijlociu. Asigurați-vă că este 100% pur și nu aromat artificial.
Dificultate: medie
Timp necesar: o pregătire de o oră, plus câteva săptămâni timp de înmuiere
Iată cum:
- Utilizați flori care nu au fost pulverizate cu erbicide, pesticide sau insecticide.
- Florile nu ar trebui să fie soiuri hibride, deoarece mirosul și esența le-ar fi putut fi înmulțite în favoarea "amețelii".
- Luați flori devreme dimineața înainte ca soarele să se încălzească prea mult, la aproximativ 2 până la 3 ore după răsărit.
- Spălați florile și petalele în apă rece și clătiți bine pentru a elimina insectele și murdăria.
- Macarale petale folosind un mortar de piatră sau porțelan și pistil și să stea timp de mai multe ore.
- Plasați petalele într-un vas mare de sticlă cu capac și acoperă cu apă distilată. Mai puțin este mai mult. Puteți adăuga întotdeauna mai multe mai târziu.
- Să stea în plin soare pentru câteva săptămâni. Verificați mirosul. Dacă este prea slab, lăsați-l la soare timp de încă o săptămână.
- Strângeți apa de flori în mai multe borcane sterilizate mai mici, cu capace.
- A se păstra într-o locație întunecoasă la rece, cum ar fi frigiderul.
De ce ai nevoie:
- Portocali de flori de portocale, de preferință din copaci portocalii din Sevilla
- Apa distilata
- Bowl, filtru și apă proaspătă pentru spălarea petalelor
- Piatră sau porțelan mortar și pistil
- Borcan de sticlă mare cu capac
- Borcane sau sticle de sticlă sterilizate mici pentru depozitarea apei de flori portocalii