Arepas, o mâncare discontinentă atât în Venezuela, cât și în Columbia, sunt corncakes făcute dintr-o făină de porumb special pregătită . Puteți găsi această porumb / făină în magazinele alimentare latine, etichetat masarepa, sau "masa al instante."
Arepasul este crocant în exterior cu un centru moale și cremos. Acestea au o aromă mai slabă de porumb decât tortilla sau tamales și sunt plăcute să aibă pe platoul tău pentru a absorbi sucurile de carne gătită, fasole sau aji salsa .
Arepas sunt scrumptious cu unt sau brânză de cremă pentru micul dejun sau ca un acompaniament la orice masă.
Apele columbene tind să fie mai subțiri decât soiul venezuelean. Vasele din Venezuela sunt adesea umplute cu carne și brânză pentru a face sandwich-uri, cum ar fi faimoasa reina pepiada. Arepasul poate fi, de asemenea, preparat la grătar sau prăjit și uneori pregătit cu alte cereale, cum ar fi porumbul proaspăt , homina sau quinoa .
Ce ai nevoie
- 1 sare de lingurita
- 2 1/2 cani masarepa cornmeal
- 2 3/4 până la 3 1/2 căni de apă fierbinte
- 2 linguri de unt topit
- 1/2 unt de lingură sau ulei vegetal
Cum se face
- Se amestecă sarea în cornmealul masarepa.
- Se toarnă 2/3 cesti de apă fierbinte peste făină și se amestecă bine cu o lingură de lemn.
- Se amestecă untul topit. Acoperiți aluatul cu folie de plastic și lăsați-l să se odihnească 15 minute.
- Dacă doriți arepas gros, separați aluatul în 12 bucăți.
- Formați fiecare piesă într-o minge netedă. Adăugați mai multă apă dacă este necesar - aluatul trebuie să fie suficient de umed, astfel încât să puteți modela arepasul fără ca aluatul să creeze o mulțime de crăpături în jurul marginilor.
- Plasați fiecare minge între 2 coli de folie de plastic sau 2 pungi de ziplock și aplatiți ușor cu fundul unui vas. Arepas ar trebui să fie de aproximativ 3 centimetri în diametru și aproape un centimetru gros. (Pentru arepasul mai subțire, împărțiți aluatul în 18 bucăți și formați-l în bile. Atunci când sunt aplatizate, acestea trebuie să aibă diametrul de 3 ½ cm și grosimea de 1/4 inch).
- Utilizați degetele pentru a netezi orice fisuri de-a lungul marginilor.
- Așezați arepasul pe o foaie cookie acoperită cu folie de plastic.
- Încălziți o tigaie din fontă la căldură scăzută. Puneți 1/2 lingură de unt sau ulei vegetal în tigaie.
- Așezați mai multe arepas în tava, lăsând loc pentru a le transforma.
- Gatiti ispasul la aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Suprafața trebuie să se usuce și să formeze o crustă. Ele vor călcâni ușor, dar nu-i lăsa prea mult. Ar trebui să arate ca o brioșă engleză. Dacă acestea se rum prea repede, reduceți căldura. Adăugați mai mult unt sau ulei pentru loturile următoare, după cum este necesar.
- Cele mai subțiri se fac atunci când au format o crustă drăguță, dar sunt încă moi în interior.
- Vasele mai groase, în stil venezuelean, se termină în cuptor. După ce au format o crustă și sunt puțin rumenite, puneți-le pe o foaie cookie și încălziți timp de 8 până la 10 minute la 350 F.
- Serviți atât subțire, cât și grosime, fierbinte.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1268 |
| Grăsime totală | 38 g |
| Grăsime saturată | 16 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sodiu | 66 mg |
| Carbohidrați | 212 g |
| Fibre dietetice | 15 g |
| Proteină | 21 g |