Acest sos galben picant și versatil este acompaniamentul perfect pentru pui prăjit, legume, cartofi prăjiți și yuca prăjită. Ingredientul de stea este piperul de ardei Aji Amarillo , un preparat esențial în bucătăria peruviană. Rețetele variază de la o regiune la alta, iar cele mai autentice rețete nu conțin maioneză, așa cum face aceasta.
Căutați o pastă de Amarillo pe o piață latină de alimente. Dacă nu găsiți pasta, puteți folosi ardei congelați Aji Amarillo. Se arde și se arde un ardei și se scutură în ulei de măsline până când este moale. Adăugați piperul gătit la restul ingredientelor și procesați.
Ce ai nevoie
- 2 cepe verde, părți albe și verzi (tocate)
- 2 linguri de pasta sau i amarillo sau un piper aji amarillo, tocate si saute in ulei
- 1/2 cupa maioneză
- 1/4 cana smântână
- 1/4 ceasca de queso fresco, ricotta sau feta
- 1 lingurita de ketchup
- Suc de 1 până la 2 limes la gust
- Sare și piper la gust
Cum se face
- Puneți ceapa tocată; Pastă Aji Amarillo sau ardei gras; maioneză; smântână, queso fresco, ricotta sau feta; ketchup; și sucul de lime într-un procesor de bucătărie sau mixer.
- Procesați până când amestecul este neted și cremos.
- Se condimentează sosul cu sare și piper la gust și răci până se pregătește să se servească.
Notă
Această aromă a acestui sos se îmbunătățește după 24 de ore în frigider. Puteți păstra sosul în frigider timp de până la o săptămână.
Cum se utilizează sosul Aji Amarillo
În gătitul peruvian, sosul Aji Amarillo este un ingredient de bază. Această combo fierbinte și condimentată, dar brună și cremoasă, este folosită în Peru ca un sos de imersare pentru cartofi prăjiți, pui prăjit, cartofi pentru copii și plante prăjite. De asemenea, este folosit ca sos de imersiune pentru farfuria de marcă din Peru, ceviche, și ca sos peste cartofi gătite și carne de pui, carne de vită și pește. Sosul face mâncăruri comune cu arome ușoare ca acestea în mese cu personalitate.
În SUA, servește ca un sos de imersie pentru degetele de pui, aripi de pui, inele de ceapă, cartofi de cartofi dulci, cartofi dulci, tocătoare de cartofi, chipsuri de cartofi, covrigi fierți, pita, broccoli sau conopidă.
Variații
Peruvianii fac două feluri de sos aji (chili) - verde și galben. Sosul făcut cu Aji Amarillo - această rețetă - este sosul galben. Sosul verde Aji înlocuiește jalapenos pentru Aji Amarillo și adaugă cilantru pentru mirodenii. Usturoiul este, de asemenea, de obicei un ingredient în ambele tipuri de sos aji; utilizați pentru gust. Huacatay, numit menta neagra peruviana, este, de asemenea, de multe ori parte din reteta pentru sos galben aji.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 104 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodiu | 152 mg |
| Carbohidrați | 3 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |