Una dintre cele mai populare tapas din toată Spania, gambas al ajillo (creveți de usturoi) este de fapt simplu de făcut acasă. Rețeta este rapidă, ușoară și plină de aromă de usturoi. Este cu adevărat o tapa spaniolă clasică , cu variante în întreaga țară, și se bucură în barurile tapas din nordul și sudul Spaniei.
Pentru a face acest fel de mâncare populară, creveții proaspeți sunt săpate în ulei de măsline și o mulțime de usturoi (aceasta este o rețetă pentru iubitorii de usturoi - adăugați și mai mult dacă îndrăznești!), Cu o notă de piper uscat de cayenne, care dă sosului o ușoară mușcătură . În multe rețete sunt incluse o cramă de ardei spanioli și o pată de brandy, în funcție de regiunea din Spania, care vine reteta.
Acest vas de creveți ar trebui să fie mereu în meniu când îi invitați pe prieteni - ca un aperitiv sau un curs principal - și puteți garanta aproape că nu vor mai rămâne niciodată resturi. Nu uitați să aveți o pâine prăjită frumosă pentru a mânca sosul!
Ce ai nevoie
- 1/2 ceașcă de ulei de măsline extra virgin
- 10 cuișoare de usturoi (mărunțite fin)
- 1 linguriță fulgi de ardei roșii sau 2 ardei cayenne întregi uscați
- 1 creveți de lire sterline (25 de kilograme la o lire), deveined, shells left on
- Suc de 1 lămâie
- Opțional: 2 până la 3 uncii brandy spaniolă (sau înlocuitor
- uscat sherry )
- Opțional: 1 linguriță dulce
- Paprika spaniolă
- Sare și piper proaspăt pe gust
- 3 lingurite frunze de pătrunjel proaspăt (tocate)
- 1 baghetă proaspătă
Cum se face
- Într-o tigaie sau o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Se adaugă fulgii de usturoi și ardei roșii și se înmoaiește timp de aproximativ un minut sau până când usturoiul începe să se îngroape, având grijă să nu se lase să ardă.
- Ridicați căldura la mare și adăugați imediat creveții, sucul de lămâie și coniacul și boia de ardei dacă se utilizează. Se amestecă bine pentru a acoperi creveții, apoi se auzează până când creveții se întunecă și se încinge aproximativ 3 minute.
- Îndepărtați din căldură și gustați cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Transferați creveții cu ulei și sos pe o placă caldă sau serviți direct din tigaie. Se presară pătrunjelul tocat și se servesc cu pâinea proaspătă.
Sfaturi și variante
Deoarece sosul este o parte vitală a acestei rețete, este important să nu pregătiți uleiul sau să ardeți usturoiul care va conferi un gust amar. Asigurați-vă că pur și simplu încălziți uleiul și usturoiul și nu îl gătiți cu adevărat.
Gambas al ajillo este pregătit în Spania, cu cochilii pe sau în afara, în funcție de bucătar. Această rețetă solicită păstrarea cochiliilor, dar dacă preferați, puteți să coajați creveții înainte de gătire. Dacă faceți acest lucru, luați în considerare lăsarea coastelor, deoarece acest lucru face ca mâncarea să fie mai atractivă și mai ușor să ridici creveții cu degetele. Dacă utilizați creveți congelați, clătiți sub apă rece și uscați. Permiteți un timp mai îndelungat de gătire pentru creveți care nu sunt dezghețați complet și asigurați-vă că gătiți bine. Dacă preferați creveții mai mari, puteți achiziționa creveți jumbo care vor avea un număr mai mic de kilograme. Cu toate acestea, 25 la o lira sunt o dimensiune buna pentru acest tapa. Sosul de usturoi este, de asemenea, delicios cu alte tipuri de fructe de mare, cum ar fi squid și scoici.
Această rețetă de creveți de usturoi variază în întreaga Spania, multe regiuni cu ingrediente locale. În Sevilla (în regiunea Andaluzia), mancarea este pregătită cu Manzanilla, o sheră locală preferată. În alte părți ale Spaniei, veți găsi brandy, paprika dulce, diferite varietăți de ardei grași (sau deloc) sau suc de lămâie pe lista ingredientelor.
Așa că nu ezitați să jucați cu rețeta! Gambas al ajillo (de asemenea, văzută ca camarones al ajillo) este, de asemenea, în mod tradițional servit sizzling fierbinte într-o mică tigaie de metal.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 427 |
| Grăsime totală | 30 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 21 g |
| Colesterol | 227 mg |
| Sodiu | 674 mg |
| Carbohidrați | 12 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 29 g |