Această rețetă fragilă de nuc are o mulțime de nuci crocante, gustul adânc, bogat de zahăr caramelizat și un miros de aromă de melasă. Nu treceți peste pasul de la capătul în care trageți fragilul - partea preferată a acestei bomboane este modul în care zahărul imposibil de subțire se sfărâmă aproape când vă mutați în ea!
Ce ai nevoie
- 1,5 cani de zahăr (granulat)
- 1/2 cana apă
- 1/4 cana melasă (întuneric)
- 1/4 cană de sirop de porumb (lumină sau întuneric)
- 1/4 de linguriță. sare
- 1,5 cesti de nuci (toastate, tocate)
- 1 lingura. unt
- 1/2 linguriță. praf de copt
- 1 linguriță. extract de vanilie
Cum se face
1. Pregătiți o foaie de coacere prin căptușirea cu folie de aluminiu și pulverizați folia cu spray de gătit cu nonstick .
2. Așezați zahărul, apa, melasa, siropul de porumb și sarea într-o cratiță medie pe căldură medie. Se amestecă până se dizolvă zahărul și se spală părțile laterale ale tăvii cu o perie de patiserie umedă pentru a împiedica formarea cristalelor de zahăr. Introduceți un termometru pentru bomboane .
3. Gatiti amestecul pana cand atinge 270 grade F (132 C) pe termometru.
Odată ce atinge temperatura potrivită, se adaugă untul și nucile și începe să se amestece constant.
4. Gatiti amestecul fragil, pana cand atinge temperatura de 300 grade F (149 C) pe termometru. Scoateți imediat tigaia din căldură și amestecați în vanilă și bicarbonat de sodiu. Frațul va spuma atunci când adăugați sifonul, deci fiți foarte precauți în timpul acestui pas.
5. Turnați bomboana pe tava preparată și lăsați-o să se răcească timp de 4-5 minute.
6. Odată suficient de rece pentru a atinge, dar încă cald și pliabil, pulverizați-vă mâinile cu pulverizator de nonstick și începeți să trageți bomboanele ușor între mâini, întinzându-l cât mai subțire posibil.
7. Lăsați-o să se răcească complet, apoi spargeți-o în bucăți mici. Depozitați nuca fragilă la temperatura camerei într-un container etanș, timp de până la o săptămână.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 91 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodiu | 39 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 1 g |