"Cha soba" este un subțire soba japoneză subțire infuzată cu ceai verde sau " ocha " sau " cha " pe scurt. Este fabricat din făină de hrișcă sau " soba-ko ", făină de grâu sau "komugi-ko" și adăugarea de ceai verde. Ceaiul verde este ceea ce oferă cha soba tăiței culoarea ei verde deschis. Fidea tradițională Soba are de obicei culoare gri-maronie.
Adăugarea ceaiului verde adaugă o aromă subtilă, dar elegantă, atunci când este comparată una cu alta cu hrișca tradițională sau cu tăbăcite. În timpul lunilor de vară fierbinți și umede din Japonia, cha soba este deosebit de răcoritoare atunci când este servit la rece, iar aroma subtilă a ceaiului verde duce această mâncare la un alt nivel.
Cha soba răcit se bucură de scufundarea tăiței într-un sos de sos de soia și sos pe bază de dashi. Există mai multe varietăți de sosuri pre-fabricate și îmbuteliate cu smântâna soba, disponibile la supermarketurile japoneze sau pe piețele asiatice din vest. Acest confort ușurează pregătirea unui vas de tăiță japonez la domiciliu pentru un prânz sau o cină rapidă.
Ce ai nevoie
- 1 pachet de 7 uncii uscat cha-soba (ceai verde soba fidea)
- Opțional: cuburi de gheață
- Garnish idei: castraveți feliate, roșii feliate, kinshi tamago, natto (boabe de soia fermentate). Vedeți mai jos instrucțiunile pentru idei suplimentare de decorare.
- Hreanul japonez (wasabi)
- ceapa verde, tocata
- nivele de alge (kizami nori)
- sos de imersiune, (sos de soba prefabricat si imbuteliat sau de casă)
Cum se face
- Aduceți un vas mediu de apă pentru a fierbe. Adăugați conținutul de fidea uscat cha soba la apa fierbinte și gătiți timp de 5-6 minute pentru al dente fidea sau gătiți încă 1 până la 2 minute pentru fidea moale sau până la dorința ta dorită. Pentru fidea soba, totuși, recomandăm tăiței al dente pentru cel mai bun gust și textura.
- Folosind un filtru, scurgeți și clătiți fidea cu apă rece. Pentru a răci rapid fidea, după ce fidea este complet drenată, adăugați cuburi de gheață la fidea și permiteți continuarea scurgerii în filtru.
- Pregătiți garniturile dorite, așa cum se prevede în descrierea de mai sus.
- Adăugarea de ceapă verde tăiată și de wasabi (hrean japonez) la sosul de scufundare este adesea un compliment minunat pentru orice fel de mâncare rece de tăiță. Serviți fidea răcită pe o farfurie și sosul într-o ceașcă separată. Dip cha soba tăiței în sos cu garnituri dorit și bucurați-vă.
Garnituri suplimentare:
Dacă preferați, ca alternativă la sosul de imersare cumpărat de magazin, poate fi pregătit un acasă de sos de bază pentru fidea. O reteta simpla de sosuri pentru fidea rece este disponibila pe site-ul nostru.
Fidea cha soba refrigerată poate fi servită cu o varietate de garnituri. De exemplu:
- Kinshi tamago (felii fine de crepes japonez sau omelet japonez)
- Castraveți Julienned
- Roșii de cireș felii
- Spanac, fiert
- Wakame (gălbenuș sau alge marine)
- Sansai (legume de munte gătite japoneze)
- Kinoko (varietate de ciuperci, sautéed)
- Yamakake ( yam japonez de munte rasă)
- Umeboshi (prune japoneze murate)
- Tenkasu (bucăți crocante de aluat tempura prajit)
- N atto (boabe de soia fermentate)
- D aikon oroshi (ridiche japonez rasă)
- Kizami nori (alge marine fin tăiate)
- Shiso (chiffonada frunzelor de perilă )
- Scallions, fin tăiate
- W asabi (hrean japonez)
În timp ce este oarecum netradițional, dacă sunteți interesat să adăugați carne, puiul tăiat este un compliment minunat pentru fidea rece soba. O altă proteină populară adesea savurată cu fidea în bucătăria japoneză este carnea de rață sau " kamon".