Acesta este un vas tradițional maghiar de vită servit peste tăiței untură pentru o masă consistentă, satisfăcătoare.
Cantitatea de usturoi , de ceapă și mai ales de boia de ardei poate părea excesivă, dar se topește într-un sos de paste incredibil de bogat și aromat în timpul procesului de gătit lent. Cu toate acestea, este important să utilizați paprika dulce din Ungaria, nu un brand de magazin.
Sosul este în continuare îmbogățit prin adăugarea de smântână . Puteți înlocui carnea de porc pentru carnea de vită și / sau orez pentru fidea, dacă doriți.
Ce ai nevoie
- 2 până la 3 kilograme de prăjitură fără mandarină, tăiată în bucăți de 1 inch
- Sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat
- 2 linguri făină universală
- 3 linguri ulei de masline, împărțit
- 4 cepe dulci medii, feliate și separate în inele
- 8 uncii de portobello pentru copii sau ciuperci cremini, curățate și tăiate în jumătate
- 1 usturoi de cap (aproximativ 12 cuișoare), coji de coji, decupați în jumătate
- 1/2 ceasca de vin rosu dulce
- 1 3/4 cesti de supa de vita
- 1 (4 uncii) ardei roșii prăjiți în formă de borcan
- 1/4 cana dulce paprika (vezi nota de mai jos)
- 1 cană (8 uncii) smântână
- 4 cești tăiței gătite, gătite, cu patrunjel tăiat
Cum se face
- Puneți bucățile de carne de vită într-un castron mare. Sprângeți liber cu sare și piper . Aruncați cu făină.
- Încălziți un cuptor olandez greu peste căldură medie și adăugați 1 lingură de ulei de măsline. Răsuciți-vă pentru a acoperi partea inferioară a tăvii. Puneți bucățile de carne de vită într-un singur strat și cădeți maro pe două laturi. Probabil că va trebui să faceți acest lucru în loturi. Nu mâncați carnea sau se va fierbe în loc de maro. Scoateți bucățele de carne de vită rumenite într-un castron.
- Reduceți căldura la temperatură medie. La picăturile din cuptorul olandez, adăugați restul de 2 linguri de ulei de măsline, inele de ceapă dulce , ciuperci și usturoi. Începeți să acoperiți cu uleiul de măsline. Acoperiți bine și transpirați legumele, amestecând ocazional, până când ceapa este limpede, dar nu este rumenită și ciupercile își eliberează lichidul, aproximativ 10 minute.
- Adăugați vinul roșu la legume și gătiți 2 minute, răzuindu-vă bucățele rumenite din partea de jos. Adăugați bulion de carne de vită, ardei roșii prăjiți și boia de ardei gras. Returnati carnea de vita si orice sucuri acumulate la tigaie. Se amestecă până se combină bine. Acoperiți bine, reduceți căldura și fierbeți la foc mic timp de 1 1/2 până la 2 ore, amestecând ocazional până când carnea de vită este fragedă.
- Scoateți cuptorul olandez de la căldură și așteptați să fiarbă la fierbere. Gustați și adăugați sare suplimentară dacă este necesar. Se amestecă smântână până se incorporează complet în sos.
- Serviți gulașul maghiar peste taitei fierte de unt, cu pătrunjelul tocat.
Notă: Cantitatea de paprika este corectă. Folosiți-le pe toate. Dacă nu puteți folosi vinul, utilizați o cantitate egală de supă de vită suplimentară. Gulașul poate fi refrigerat sau congelat, înainte de adăugarea de smântână. Reîncălziți și amestecați în smântână chiar înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 622 |
| Grăsime totală | 29 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 144 mg |
| Sodiu | 658 mg |
| Carbohidrați | 38 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 48 g |