Primăvara este sezonul pentru sparanghel
Sparanghelul este disponibil pe tot parcursul anului, dar primăvara este cel mai bun sezon pentru această legume nutritive. Culturile sunt recoltate de la sfârșitul lunii februarie până în iunie, luna aprilie fiind prima lună și sezonul estival pentru sparanghel. Până la sfârșitul lunii mai, sparanghelul se află la sfârșitul sezonului în majoritatea locațiilor.
Asparagus Fapte
Stemurile se ridică din coroana plantei și cresc în frunze ca atunci când li se permite să se dezvolte.
Cu toate acestea, tulpinile comestibile sunt recoltate strict cu mâna înainte ca frunzele reale să se dezvolte. Trebuie să aveți răbdare să vă creșteți propriul sparanghel: durează trei ani de la însămânțarea semințelor până la recoltarea primelor tulpini. Sparanghelul este una dintre putinele legume care este cultivata ca o planta perena, deoarece plantele au o viata de 10 ani.
Plantele sunt fie masculine, fie femele. Femelele produc semințe, care nu numai că diminuează mărimea tulpinilor, dar, de asemenea, aglomerează paturile cu răsaduri. Deoarece masculii nu consumă semințe de producere a energiei, tulpinile lor sunt mai mari și mai de dorit. Soiurile noi au fost crescute pentru a produce numai plante masculine pentru culturi mai eficiente din punct de vedere al costurilor.
Varietăți de sparanghel
Sparanghelul vine în următoarele clase: colosal, jumbo, mare, standard și mic. Aceste soiuri sunt interschimbabile în rețete, singura schimbare fiind în culoarea vasului.
- Asparagusul verde: Majoritatea sparanghelului american este de acest tip, variind de la creion subțire la foarte gros.
- Alb : preferate în Europa, aceste tulpini de lipsă de lumină solară sunt puțin mai blânde și mai delicate. Este greu să găsiți sparanghel alb în Statele Unite, dar este disponibil pe scară largă în conserve (de obicei în borcane).
- Violet sau purpuriu: Acest soi se găsește cel mai frecvent în Regatul Unit și în Italia și are un tulpină foarte groasă și substanțială.
- Sălbatic: Sparanghelul devine sălbatic în unele zone, în special în Europa. Probabil că va trebui să vă vânați, deoarece este rar disponibilă în stare proaspătă pe piețe, cu excepția Italiei și a sudului Franței.
Asparagus Nutriție
Sparanghelul este considerat o sursa buna de vitamina K, antioxidanti si tiamina. Nu trebuie să cheltuiți multe calorii pentru a obține aceste beneficii. Trei sulițe de sparanghel sunt foarte scăzute în calorii: se adaugă până la 9 calorii și este greu de numărat. În cele trei sulițe, veți obține de asemenea aproape 1 gram de fibre, și asta este o situație de tip win-win.
Cum să utilizați sparanghel
Există multe modalități de a găti această legume de primăvară preferate. Sezonul său este scurt, iar tu trebuie să profiți la maximum. Deci, serviți-l de câteva ori în moduri diferite.
Roșiți-l cu parmezan și pesmetul de usturoi sau de lămâie; aruncați cu dressing, migdale și brânză de capră; decoreaza cu fasole, faina de lamaie si migdale prăjite; sau se amestecă în risotto cu mazare proaspătă de primăvară, patrunjel și parmezan. Sau pur și simplu aburi și sezon cu unt sau ulei de măsline, usturoi, piper, și parmezan sau Gruyere mărunțit pentru o farfurie ușoară.