Sezonul de caise proaspete este scurt și o modalitate de a extinde bucuria acestor fructe minunate este această rețetă de lichior de caise. Lichiorul este atât de simplu pentru a face și vin lunile întunecate de iarnă când deschideți sticla, veți fi atât de bucuroși că ați făcut-o.
Lichiorul este gata după o lună, dar este mai bine păstrat pentru mai multe. Așadar, atunci când caisele sunt în sezon în august, Crăciunul va fi momentul perfect pentru ao deschide.
Ce ai nevoie
- 500g (1lb 2oz) caise, înjumătățite, pietre scoase și ținute pe o parte
- 1 lingură de cafea cu 4 pulbere de condimente (a se vedea nota de mai jos).
- Zahăr de 500g (1lb 2oz)
- Vin alb sec 1 litru
- 600 ml (20 fl oz) de bună calitate gin
Cum se face
- Puneți caisele într-o tavă de gem, adăugați amestecul de mirodenii și amestecați bine. Adăugați zahărul și vinul și amestecați din nou.
- Aduceți la fierbere frecvent amestecarea până când zahărul este dizolvat. Scoateți din căldură și adăugați ginul.
- Trageți pietrele și scoateți migdala / kernel din centru. Îndepărtați pielea de pe migdal și apoi adăugați la caise.
- Acoperiți tava în întregime și lăsați-o într-o parte timp de cinci zile.
- Sterilizați și uscați 2 sau 3 sticle de vin sau șuruburi cu șuruburi.
- Treceți amestecul de caise printr-o sită fină sau o bucată de musulină într-un castron mare (păstrați caisele - a se vedea nota de mai jos). Apăsați bine amestecul pentru a îndepărta cât mai mult suc. Se toarnă lichidul în sticle, se închide și se etichetează.
- Așteptați cel puțin o lună înainte de deschidere, dar, ca și în cazul tuturor lichiorurilor, se va îmbunătăți cu păstrarea. Crăciunul va fi un moment bun pentru ao deschide.
Notă: păstrați caisele înmuiate. Puteți să le folosiți fie într-un desert, fie cu înghețată. De asemenea, le puteți îngheța și utiliza în Reteta Gammon și Caise pentru Crăciun.
Ce este Pudra de Spice Patru?
Această rețetă este cea pe care am folosit-o pentru totdeauna când am trăit în Franța și unde este foarte populară și în uz cotidian. Acolo se numește Quatre-Epice (4 condimente).
Există două tipuri de Quatre-spice; dulce și sărman. Sweet este folosit mai frecvent pentru coacere și cimbru, pentru păstrarea cărnii, etc. Pentru această rețetă de lichior, utilizați amestecul de condimente dulci.
Iată o rețetă generală dacă vrei să faci Quatre-epice acasă.
- 2 lingurițe de câmp
- 2 linguri de condiment total
- 2 linguri de nucșoară proaspăt rasă
- 1 linguriță de ghimbir măcinat
Se amestecă bine cele 4 condimente împreună și se utilizează conform instrucțiunilor din rețetă. Păstrați restul într-un borcan de vârf și utilizați în amestec de tort sau dacă faceți Parkin pentru foc nocturn sau orice alt amestec bogat de tort, cum ar fi Reteta Yorkshire Brack.
Dacă doriți un quatre épice cimbru, înlocuiți cuișoarele de pământ cu întreg și condimentul complet cu boabe de piper alb și mănâncați la o pulbere fină, apoi amestecați în nucșoară și ghimbir.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 289 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 11 mg |
| Carbohidrați | 8 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 2 g |