Începând cu secolul al XII-lea, aducerea acasă, slănina câștigă mare laudă
Produsul preferat de carne de porc din America a inspirat numeroase meme de internet din secolul 21 și colecții de cultură pop: "M-ai avut la bacon". "Fie că vă placeți baconul sau că vă înșelați". "Păstrați calm și puneți slănină." Dar pasiunea pentru carnea de porc vindecată se întoarce.
Bacon în timpurile antice și medievale
Pieptul de porc sarat a apărut pe mese de mese cu mii de ani în urmă în China. Metodele de întărire a cărnii de porc s-au răspândit în întregul Imperiu Roman, iar țăranii anglo-saxoni gătite cu grăsime de slănină.
Până în secolul al XVI-lea, termenul englez de mijloc sau bacon se referea la carnea de porc în general. Cuvântul "slănină" derivă din diferite dialecte germane și franceze, printre care se numără bacul francez , bacconul germanic obișnuit și spatele vechi teutonic , care se referă la spate. Dar tăierea utilizată în mod obișnuit pentru a face șuncă vine din partea, sau burta, a porcului. În Anglia modernă, o parte a șuncii este numită " gammon", iar o felie de slănină este cunoscută drept " rasher".
În secolul al XII-lea, o biserică din orașul englez Dunmow a promis o parte a baconului oricărui bărbat căsătorit care putea să jure în fața congregației și a lui Dumnezeu că nu sa certat cu soția sa timp de un an și o zi. Un soț care putea "aduce acasă slănina" a fost foarte apreciat de comunitate pentru toleranța sa.
Bacon în Lumea Nouă
Regina Isabella a trimis opt porci la Cuba cu Christopher Columbus, dar Consiliul Național al Porcilor îi acordă lui Hernando de Soto ca "tatăl industriei americane de porc". A adus 13 porci pe țărmurile Lumii Noi în 1539; în termen de trei ani turma sa a crescut la 700.
Nativii americani s-au îndrăgostit de aromă și au acceptat imediat porcinele și produsele de porc ca ofrande de pace. Până în 1653, o populație de porcine care se extinde rapid, în plină desfășurare și fără constrângeri aproape a răsturnat construcția olandeză a unui zid de pe insula Manhattan, menită să șteargă americanii britanici și nativii din New Amsterdam.
Site-ul a devenit ulterior cunoscut sub numele de Wall Street. Porcii au continuat să meargă sălbatic în New York până în secolul al XIX-lea.
Bacon pe masa modernă
Într -o vârstă conștientă de sănătate , s-ar putea să vă așteptați să găsiți șuncă de grasime scăzută pe lista de alimente preferate. Cu toate acestea, pe măsură ce cineva care se amestecă în mărfuri de porc de porc vă poate spune, slănina poate stimula singur piața de carne de porc. Americanii consumă 70% din slănină cu micul dejun. Dar și carnea sărată crocantă joacă rolul unui ingredient de tip sandwich și un favorit al bucătarilor în restaurante fine, astfel încât lipsa de slănină a cauzat uneori prețuri în creștere. Totuși, slănina rămâne o afacere atunci când vine vorba de adăugarea de aromă. Aficionadii de bacon se bucură de carnea vindecată în ambele mâncăruri clasice, cum ar fi gălbenele și aventurosuri, de la înghețată cu slănină până la bacon cu ciocolată acoperită cu gem de slănină. Cu varietăți de sodiu scăzut și slabe disponibile, chiar și un dieter poate participa cu moderatie.