Mirosul plin de flăcări este transferat minunat atunci când este transformat într-o floare ereditară cordială . În această rețetă de înghețată Elderflower și Honey, cordialul este folosit foarte bine.
Reteta foloseste de asemenea crema fraiche, care este o crema usor aciduata si da o aroma minunata alaturi de dulceața mierei. Dacă nu aveți o mașină de înghețată, nu vă faceți griji, această rețetă utilizează glucoză lichidă, care ajută la crearea unei înghețate netede și împiedică cristalizarea, astfel încât aceasta poate fi făcută fără o mașină. Urmați instrucțiunile de mai jos pentru a garanta succesul. Veți fi atât de bucuroși că ați făcut-o.
Ce ai nevoie
- 4 oz / 100g zahăr fin sau zahăr
- 18fl oz / 500 ml lapte
- 3 lingurițe
- glucoză lichidă
- 3 gălbenușuri mari de ou
- 9 oz / 250 g Cremă Fraiche
- ¼ pt / 150ml smântână cremă
- 3 linguri
- Elderflower Cordial
- 1 lingură de miere curată
- 1 lingura de fistic subtiat (opțional)
Cum se face
- Puneți zahărul, laptele și glucoza lichidă într-o cratiță mare și amestecați bine. Puneți peste o căldură delicată și încălziți laptele până când devine abur, dar nu fierbe.
- Între timp, scoateți gălbenușurile de ou într-un vas mare de copt, până la lumină și pufos. Continuați să amestecați în timp ce adăugați încet laptele încălzit. Apoi adăugați amestecul de ouă și lapte înapoi în laptele din tigaie și amestecați bine.
- Întoarceți tigaia și crema la căldură blândă și continuați să amestecați până când crema se îngroațește. Nu lăsați crema să fiarbă, dacă simțiți că se gătește prea repede sau se lipeste de fundul tăvii, scoateți-o din căldură pentru a permite acesteia să se răcească puțin, reduceți căldura și continuați să gătiți. Cu cât mai mult timp veți prelua această parte, cu atât crema va fi mai bună în cele din urmă.
- Strângeți crema printr-o sită fină și puneți-o într-o parte și lăsați-o să se răcească.
- Odată ce baza de cremă este rece, adăugați cremă fraiche, cremă de biciuire, cordială și miere și amestecați bine. Fie căutați într-o mașină de înghețată în conformitate cu instrucțiunile producătorului, fie turnați amestecul într-un recipient congelator și plasați-l în congelator. Beat amestecul de trei sau patru ori pe măsură ce îngheață pentru a sparge orice cristale de gheață și pentru a crea o înghețată netedă.
- Odată înghețate, acoperiți și depozitați până când este necesar. Îndepărtați înghețata din congelator cu zece minute înainte de a servi pentru ao înmuia puțin.
- Serviți în cele mai frumoase ochelări sau boluri și, dacă doriți, pentru o textură suplimentară, presărați cu nuci de fistic, ușor zdrobite și, dacă doriți, se scufundă și mai mult miere (cu siguranță opțională).
Ce este Glucoza lichidă
Lichidul de glucoză este un sirop gros, clar, dulce. Acest sirop este utilizat în principal în deserturi, prăjituri, produse de cofetărie și, ocazional, în gemuri . Adăugarea de glucoză lichidă în rețeta dumneavoastră ajută la controlul formării cristalelor de zahăr, care este util în special în înghețată sau deserturi înghețate. Această adăugire ajută la oprirea înghețării deserturilor, dură și solidă, ceea ce face dificilă mâncarea.
Alternative la lichidul de glucoză
Nu există nicio alternativă la glucoza lichidă care să nu modifice gustul. În Marea Britanie utilizați un sirop de aur unul pentru unul în rețetă. Este mai gros și mai întunecat, astfel încât vă va schimba puțin vasele, dar nu funcționează bine.
În afara Regatului Unit, utilizați Sirop de porumb.
De asemenea, cunoscut ca: Sirop de glucoză
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 318 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 185 mg |
| Sodiu | 117 mg |
| Carbohidrați | 33 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 10 g |