Latkes poți să mănânci cu mâinile și nu trebuie să se prăjească ? Da, te rog! Aceste cartofi de două cartofi și brânzeturi de brânză sunt coapte în cutii mini muffin, deci sunt delicate în interior, puțin crocante în exterior și ușor de făcut. (Brânza serveste si un scop dublu: adauga aroma si ajuta la eliberarea latzilor din cupele de briose mai usor.)
Luând un minut pentru a face o mică indentare pe partea superioară a "brioșelor" latke, le transformă în cupe perfecte pentru a vă susține toppingurile preferate. Iată câteva combinații pentru a încerca:
- Mâncare de mere, smântână și scalioane
- Afumat somon, crème fraîche și arpagic proaspăt
- Somon afumat, avocado și zaatar
- Salsa de tomate, brânză de capră și condimente Old Bay
- Avocado și piper roșu prăjit
- Spanacul copiilor salam cu usturoi, stafide de aur și nuci de pin
Kosher Status: Lactate
Ce ai nevoie
- 1 lingură de ulei de măsline extra virgin (pentru tigaie pentru brioșă)
- Cartofi roșii de 1 lingă (decojiți)
- 1 ceapă galbenă (5 până la 6 uncii) (decojită și tăiată)
- 1 cană brânză de cheddar (mărunțită, dintr-un bloc de brânză de 4 uncii)
- 1 ou mare
- 1/4 cana făină integrală
- 1/4 linguriță de sare de mare (sau sare de kosher)
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 425 F. Lubrifiați ușor o tava de mini muffin de 24 de cane cu ulei de măsline.
- Setați o sită de ochiuri deasupra unui castron mare. Folosind o răzătoare de cutie sau un procesor de bucătărie echipat cu un disc de mărunțire, gratuiți cartofii, apoi transferați bucățile de aluat pe șuviu. Apăsați în jos cartofii din sârmă pentru a îndepărta cât mai mult lichid posibil (puteți folosi un prosop de ceai curat sau prosoape de hârtie pentru a vă ajuta în efort), apoi transferați cartofii într-un alt vas mare.
- Scoateți ciocanul din vas cu lichidul cartofului. Îndepărtați cu grijă cât mai mult lichid posibil, economisind cât mai mult din amidonul alb de cartof sub formă de pulbere, care a fost colectat în partea inferioară a bolului. Adăugați amidonul din cartofi la bucățile de cartofi.
- Folosind grătarul sau procesorul de bucătărie, grămați ceapa și adăugați-o la cartofi. Se amestecă brânza și oul. Se presară amestecul cu făină și sare, apoi se amestecă bine.
- Se amestecă amestecul de cartofi în recipientul de brioșă pregătit. Utilizați partea din spate a unei lingurite pentru a apăsa ușor amestecul de cartofi pe părțile laterale ale fiecărei cupe de muffin pentru a forma o ceașcă.
- Coaceți latzii în cuptorul preîncălzit timp de 25 până la 35 de minute sau până când acestea sunt aurii pe partea de sus și încep să se încrețe în jurul marginilor. (Nu vă faceți griji dacă în timpul coacerii s-au strecurat latzurile - puteți apăsa cu ușurință centrele cu o lingură pentru a crea o ceașcă mai adâncă, dacă doriți.)
- Rulați o spatulă offset sau un cuțit de paring în jurul fiecărui cârlig înainte de a le scoate din cupele de brioșă. Transferați la o tavă și adăugați toppingurile preferate. Serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 375 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 191 mg |
| Sodiu | 663 mg |
| Carbohidrați | 27 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 18 g |