Cred ca am stabilit deja ca sunt un fan falafel si ca ar fi fericit sa-l prezint ca mancarea mea preferata. Clasicul verde, cilantro greu, prajit de năut minge este ultimul meu, dar eu sunt întotdeauna sus pentru variații distractiv. Și mai ales îl iubesc când găsesc o minge de falafel cu un pic de criză. Această versiune de nucă este consistentă, aromă și are doar un pic din acel factor crocant care face ca aceasta să fie tratată cu gust. Bucurați-vă!
Ce ai nevoie
- Pentru nuc Falafel:
- 1 ceașcă de năut (conservată este bine), clătită și drenată
- 1/2 ceașcă de nuci
- 2 linguri de tahini (pastă de susan)
- 2 linguri cilantro (tocat)
- 1/4 linguriță de praf de usturoi
- 1/2 linguriță de chimen măcinat
- 1/2 lingurita praf de copt
- 1/4 linguriță de piper negru
- 1/4 lingurita sare (sau la gust)
- Pentru ceapa tocată:
- 1/4 ceasca de zahar
- 1/2 oțet oțet de mere de cidru
- 1/2 cana apă
- 1 sare de lingurita
- 1 ceapă roșie (decojită și subțire)
- Pentru sandwich Pita:
- 4 runde de pâine pita (tăiate în jumătate)
- 1/2 castravete fără semințe (în engleză)
- 2 rosii (cubulete)
- Pentru sosul de bază Tahini:
- 1/4 cană tahini (pastă de susan)
- 1/4 cana de apa
- 2 linguri de suc de lamaie
- 1 cățel de usturoi (fin măcinat sau răzuit)
- Sare și piper la gust
Cum se face
Pentru a face ceapa roșie mărunțită, adăugați zahăr, oțet de cidru de mere, sare și apă într-o oală și încălziți până când zahărul sa dizolvat complet. Se amestecă ceapa roșie tăiată și se scoate din căldură. Se lasă să se răcească înainte de a fi introduse într-un vas sau recipient ambalat în frigider. Este gata să mănânce odată răcită, dar va gusta mai bine a doua zi după ce ceapa a avut o șansă de a se marina.
Pentru a face falafelul, adăugați nucile la un procesor de bucătărie și impulsionați de câteva ori până când nucile sunt în bucăți mici, dar nu praf.
Adăugați nicăieri, tahini, cilantro, praf de usturoi, chimen măcinat, praf de copt, piper negru și sare. Impuls până se combină.
Dacă coaceți falafelul, încălziți cuptorul la 425 de grade. Scoateți amestecul în bile (aproximativ 1 oz), folosind o scoică și puneți-le pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament. Coaceți timp de 15 minute. Dacă le prăjiți, adăugați bilele, câteva la un moment dat, într-o oală de ulei de 350 de grade și prăjiți câteva minute. Puteți, deasemenea, să le prăjiți într-o tigaie mare sau în tigaie din fontă.
Asigurați-un sos tahini prin combinarea pastă de susan cu apă, suc de lamaie, usturoi, sare și piper.
Asamblați sandwich-urile prin umplerea fiecărei jumătăți de pita cu castraveți și roșii în formă de cubulețe, câteva bile de falafel și câteva dintre ceapa mărunțită. Se dulce pe sosul tahini și serviți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 667 |
| Grăsime totală | 25 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 743 mg |
| Carbohidrați | 95 g |
| Fibre dietetice | 13 g |
| Proteină | 22 g |