Înainte de a cumpăra pește sau scoici

Știind cum să alegi pește proaspăt sau fructe de mare este o abilitate vitală pentru un bucătar de fructe de mare. Dacă nu ați prins singur peștii, într-adevăr nu aveți cum să știți exact cât de proaspăt este. Cumpararea de peste proaspat este usor daca stiti ce sa cautati. Iată câteva sfaturi despre alegerea peștelui proaspăt.

Pești întregi

Fileuri de pește

Lucrurile vii

Cea mai bună modalitate de a alege un pește viu sau crab sau homar este să căutați, bine, viața. Se scormonește în rezervor? Înotați fericit? Sau este un sul într-un colț sau agățat nemișcat și gâfâind? Dacă da, nu-l cumpărați. Lăptoșii și crabiii se înfundă în tancuri și adesea pot fi aproape goi în interior când deschizi unul care a fost închis într-un rezervor timp de câteva săptămâni.

Cel mai bun pariu este să vă faceți prieteni cu pescarul și să aflați când sosesc noile expedieri. Planificați-vă să fiți acolo pentru al întâlni și cumpăra atunci. Veți fi recompensați pentru efortul dvs. suplimentar.

Crustacee