Sardinele sunt pești minunat aromatici și puțin hrănitoare. Vindecarea lor cu puțină sare în timpul nopții înmoaie aroma lor puternică și le face perfecte pentru topping salate, pâine prăjită sau covrigi și brânză cremă sau servind ca un aperitiv ușor și elegant.
Sardinele tratate pot fi păstrate, acoperite cu ulei, timp de până la o săptămână. Așa cum ați putea ghici din vedere, această rețetă este ușor de dublat sau triplu după cum este necesar.
Ce ai nevoie
- 12 sardine din Pacific
- 1/2 cană de sare de mare
Cum se face
- Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia capetele sardinelor de lângă trecutul în care se găsesc branhiile lor. Tăiați o fâșie pe coastele lor. Sub apă curgătoare, deschideți-le și alunecați curajul. (Puteți întreba peștele dvs. să facă acest lucru, dar dacă sunteți nou la curățarea peștelui, sardinele sunt o primă încercare foarte ușoară!) Nu vă deranjează să încercați să îndepărtați pielea, este mult mai ușor să alunecați după ce ați fost vindecat.
- Clătiți peștele curat și uscați-l. Așezați-le într-o tavă de copt sau într-un recipient similar și presați-le pe ambele părți cu sare. Acoperiți bine tigaia cu folie de plastic (câteva straturi este în ordine) și puneți tigaia în frigider timp de aproximativ 2 zile (între 36 și 48 de ore).
- Scoateți sardinele din tigaie și clătiți-le curate de sare. Îndepărtați pielea, dacă doriți (este ușor de făcut acum) și le serviți sau le acoperiți complet cu ulei și păstrați-le în frigider timp de până la o săptămână.