Sardinele sunt durabile, delicioase și bune pentru dvs.
Sardinele - felul proaspăt, nu conservat - sunt printre darurile minunate ale Mamei Naturii. Acestea sunt abundente pe ambele maluri, ieftine, încărcate cu acizii grași omega-3, cei care se ocupă de sănătate, se hrănesc și sunt absolut delicioși.
Sardinele sunt un mic pescăruș școlar care râde pe oceanele deschise care mănâncă plancton și crustacee mici. Ei sunt, la rândul lor, mâncați de, bine, aproape totul. Inclusiv oameni.
Proaspete vs. Conserve
Probabil sunteți mai familiarizați cu sardinele conservate și sunt un produs excelent atunci când sunt bine făcute. Dar ele sunt un substitut sărac pentru peștii proaspeți din ocean, care sunt cei mai răspândiți în vremea caldă, dar probabil că va trebui să luptați cu pescarii care preferă să le folosească pentru baitfish, mai degrabă decât să le mănânce sau să le vândă pe malul mării piețe.
Găsirea de sardine proaspete este un motiv bun pentru a renunța la tot și pentru a-ți suna prietenii pentru o sărbătoare. Sardinele putrezesc mai repede decât aproape orice alt pește - toate aceste omega-3 - cumpărați o grămadă și le mâncați în ziua în care le găsiți pentru că nu știți niciodată când veți vedea din nou sardinele proaspete de pe piață.
Alegerea și stocarea
Căutați sardine care sunt mirositoare și întregi. Încearcă să eviți peștii contuși și, cu siguranță, să eviți orice pește cu "burta arsă", o condiție în care burta este ruptă și curajul începe să iasă. Acesta este un semn al unui pește vechi, potrivit doar pentru sărare.
Dacă vânzătorul dvs. de pește nu o face pentru dvs., când primiți sardinele acasă, alergați-le sub apă rece pentru a elimina resturile de cânepă și apoi pentru a le înghiți ușor. Puteți stoca peștele sub un prosop ușor de hârtie umed în frigider până când sunteți gata să le gătiți. Ca pe orice pește proaspăt, evitați înghețarea acestora sau pierdeți aroma și bonusul sănătos pe care îl oferă peștele proaspăt.
Sare de gătit
Ce faci cu ei? Una dintre cele mai bune moduri de a găti sardine este să le gătești. Înfășurat în frunze de struguri sau smochine, grilat pe cărbune cu ulei de măsline și lămâie, sardinele proaspete strălucesc aproape orice alte fructe de mare.
Dar trebuie să te ocupi de oase. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să vă împărțiți sau să fluturați sardinele. Faceți acest lucru și veți avea doar câteva oase gossamer rămase, și acestea sunt suficient de moi pentru a mânca în siguranță.
Puteți, de asemenea, să fileați sardinele proaspete și să le marinați în sare, ulei de măsline și suc de lamaie pentru a face o versiune mediteraneană a ceviche. Aceasta este o modalitate comună de a servi sardinele din țările mediteraneene, unde sardinele sunt abundente pe piețele de pește și pe fâșii de apă.
Sardinele proaspete sunt, de asemenea, bune filetate și coapte . Ei merg bine cu sosuri cu aromă completă, în special cu sosuri de roșii. Salsa picant, citrice, de asemenea, funcționează bine.
Dar linia de jos este următoarea: Dacă găsiți sardine cu adevărat proaspete, simplitatea este cheia. Bucurați-vă de aroma bogată a peștelui cu puțin mai mult decât sare, lămâie și puțin ulei de măsline.