Regiunea Valencia este regiunea principală producătoare de orez din Spania. Deși regiunea este cunoscută pentru paella , există atât de multe alte feluri de mâncare pe bază de orez pentru a vă bucura, cum ar fi Arroz al Horno, care este, de asemenea, cunoscut sub numele de orez spaniol copt sau orez spaniol.
Acest fel de mâncare este în mod tradițional coaptă într-o farfurie de ceramică și include bucăți de carne de porc, mezeluri de sânge morcilla, usturoi, roșii, cartofi și fasole garbanzo. Acest vas tradițional spaniol de orez este atât de popular, încât Xàtiva, un oraș în apropierea coastei din Valencia, deține un festival în onoarea lui Arroz al Horno.
În mod tradițional, acest vas de orez spaniol copt este preparat într-un vas din lut sau ceramică. Deci, veți avea nevoie de un vas de ceramică, email sau oțel inoxidabil, care poate fi folosit pe o aragaz sau în cuptor.
Riceul spaniol rostit - un Hallmark din Valencia
Valencienii sunt atât de mândri de orezul de înaltă calitate pe care îl dezvoltă că există o Denumire de Origine a orezului - o indicație geografică protejată care protejează denumirile produselor agricole de calitate. Zona producătoare de orez este în jurul "Parque Natural de la Albufera "În provincia Alicante, dar alte zone includ Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego și Sagunto din Alicante. Paella este o faimoasă bucată de orez din regiune.
Valencia are, de asemenea, o serie de feluri de mâncare din fructe de mare și de pasăre, complet cu sosuri. All-i-fiber este un sos dintr-o combinație de usturoi, ulei și boia de ardei și este în mod obișnuit servit cu anghilă. Pato a la Naranja este o rață cu sos de portocale, o farfurie originară din această zonă. Această rețetă pentru Arroz al Horno, totuși, este o masă clasică de orez din Valencia.
Ce ai nevoie
- lb carnea de porc
- 1/2 lb.
- morcilla , cârnați de sânge
- 1 usturoi de cap
- 2 roșii medii
- 1 1/2 c. orez
- 4 c. ciorba de vacuta
- 2 cartofi medii
- 4 uncii. garbanzo fasole (fierte)
- 1/2 ceașcă de ulei de măsline (divizat, mai mult dacă este necesar)
Cum se face
- Tăiați carnea de porc proaspătă în cuburi de aproximativ 3/4 inch. Tăiați cârnații morcilla în felii groase.
- Se taie roșiile în felii de grosime aproximativ 1/3-inch. Pește cartofi și tăiați în felii de aproximativ 1/4-inch grosime.
- Se toarnă câteva linguri de ulei de măsline în vasul de caserolă și se încălzește. Când este suficient de fierbinte, prăjiți carnea de porc, felii de cârnați și capul întreg de usturoi. Se adaugă felii de tomate în tigaie și se amestecă.
- Se adaugă orezul în tigaie și se amestecă conținutul tăvii de prăjit. Adăugați ulei de măsline, dacă este necesar.
- Se toarnă bulionul și se presară năutul în jurul vasului. Simmer timp de 10 minute în timp ce prăjiți cartofii. Adăugați mai mult bulion, dacă este necesar.
- Încălziți cuptorul la 375 F.
- Într-o tigaie mică, încălziți aproximativ o jumătate de centimetru de ulei de măsline într-o tigaie mică. Când este suficient de fierbinte, adăugați felii de cartofi. Tăiați ușor și scoateți cartofii.
- Adăugați restul de roșii, așezând felii în partea superioară. Așezați felii de cartofi pe orez. Acoperiți și coaceți masa în cuptor până la maro auriu.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 740 |
| Grăsime totală | 37 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 21 g |
| Colesterol | 86 mg |
| Sodiu | 804 mg |
| Carbohidrați | 66 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 35 g |