Da, poți să faci un risotă vegetariană perfect brânză, cremoasă și decadentă, folosind cuscusul integral din Israel, în loc de orez. De fapt, dacă sunteți o persoană care îi place oțelul brun peste alb, sau în mod similar, dacă vă place foarte mult textură de boabe chewy ca orz, ați putea chiar prefera utilizarea cuscului israelian în risottos dumneavoastră în loc de orez arborio tradițional sau orez risotto. Amidonul din cuscusul israelian nu se descompune în același mod ca și amidonul din orezul unui risotto tradițional italian, astfel încât textura este într-adevăr puțin diferită, dar credem că veți găsi că farfuria finită este incredibil de satisfăcătoare și gustoase totuși!
În această versiune a unui risot de couscous, am îmbinat ingredientele tradiționale cu risotto, cum ar fi vinul alb, bulionul de legume și brânza parmezană proaspătă, cu couscousul israelian în loc de orez și cu spanacul proaspăt, , iar această rețetă cremoasă de risotto este o modalitate excelentă de a furișor în ele. Spanacul se înmoaie și se amestecă perfect cu textura risotto.
Ce ai nevoie
- 2 linguri. ulei de măsline, unt sau margarină
- 1/2 ceapă galbenă mică, tocată (sau încercați 2 până la 3 șobolani)
- 1 ceașcă
- Cuscusul israelian (numit și cuscus perlat)
- 1 3/4 cupe
- ciorbă de legume
- 1/4 cană de vin alb uscat
- 1 grămadă de spanac proaspăt
- 1/4 cană parmezan proaspăt rasă, rasă, plus extra pentru garnitură
- sare de mare sau kosher sare și piper, la gust
Cum se face
- În primul rând, încălziți ceapa tocată în ulei de măsline, unt sau margarină, într-o tigaie mare. Lăsați ceapa să se fierbe, amestecând ocazional, timp de aproximativ 5 până la 7 minute până când acestea sunt înmuiate. Apoi, adăugați cuscusul israelian la tigaie și prăjiți boabele, amestecând, timp de doar un minut sau două, până când acestea sunt ușor de rumenit.
- După ce cuscusul dvs. israelian este ușor prăjit, adăugați aproximativ jumătate din bulionul de legume și aduceți-l la foc. Se lasă să gătească timp de aproximativ două până la trei minute, amestecând ocazional, apoi se adaugă în cealaltă jumătate a bulionului de legume. Lăsați să se fierbe, amestecând, pentru încă două până la trei minute.
- În cele din urmă, adăugați vinul alb uscat, amestecând amestecul. Se încălzește, se agită, timp de încă 3-5 minute, apoi se adaugă spanacul proaspăt.
- Reduceți căldura până la nivelul mediu, acoperiți și lăsați să se încălzească până când spanacul a răcit aproximativ 2 minute, apoi opriți căldura și amestecați brânza de parmezan și faceți un sezon generos cu sare de mare sau sare de kosher și un pic de piper negru. gust.
- De îndată ce brânza de parmezan s-a topit, se tăvălește și se servesc imediat. Garnizați porții individuale cu puțină brânză de parmezan, dacă doriți.
Vezi și: Rețetele noastre preferate de risotto vegetariană
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 336 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodiu | 787 mg |
| Carbohidrați | 51 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 14 g |