Gnocchi de cartofi sunt o distracție și o cină delicioasă. Vedeți cât de ușor pot fi făcute de la zero cu această rețetă. Observați că, spre deosebire de multe rețete de gnocchi , aceasta nu folosește nici o ou - o metodă care are ca rezultat o găluță gnocchi mai ușoară și mai delicată.
Serviți-le cu unt și parmezan sau sosul la alegere, știind că sunt deosebit de bune cu sosuri bogate sau cremoase.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 lire sterline
- cartofi (fierbere,
- Yukon golds sunt minunate, ca și "cartofi noi" cu jupuire)
- 1 1/2 cesti de faina (plus mai mult pentru rulare)
- Sarat la gust
Cum se face
- Curatati cartofii curat si puneti-le intr-o oala mare (nu coajati cartofii). Se acoperă cu apă rece și se aduce la fierbere. Adăugați suficientă sare pentru a face gustul de apă sărat. Gatiti, descoperiti, pana cand cartofii sunt la indemana pana la 20 de minute dupa ce apa a ajuns la fierbere.
- Scurgeți cartofii și lăsați-i să se răcească ușor. Împingeți cartofii fierți într-un castron mare într-un castron mare sau folosiți un cuțit pentru a tăia și eliminați piei și distrugeți cu grijă cartofii cu o furculiță mare sau cu o masina de cartofi.
- Se amestecă făina în timp ce cartofii sunt încă calzi - se va părea că nu se va combina la început, dar continuă să se lucreze, va deveni în cele din urmă o alunecare netedă, asemănătoare cu playdough.
- Împărțiți aluatul în patru părți și lucrați cu o singură secțiune la rând, păstrând celelalte secțiuni acoperite cu folie de plastic pentru a le împiedica să se usuce. Rolați o secțiune de aluat într-un șarpe lung, de înălțime, pe o suprafață bine toarnă. Tăiați acest jgheab subțire în bucăți de mărimea mușcăturii (1/2 - 3/4-inch).
- Luați fiecare găluște și utilizați degetul mare pentru al rostogoli pe coama unei furci, lăsându-l să cadă pe o suprafață flouredă la sfârșit. Gătitul va avea marcaje pe o față și o amprenta pe cealaltă. Această mișcare va dura câteva gnocchi pentru a se descurca, dar apoi este destul de ușoară. Aranjați gnocchiul pe o foaie de coacere sau o tavă foarte bine tocată. Repetați cu aluatul rămas.
- Gnocchi poate sta, acoperit slab, la temperatura camerei timp de mai multe ore. Sau acoperiti-le si refrigerati peste noapte. (Pentru depozitare mai lungă, puneți gnocchiul într-o tavă de copt și congelați-le peste noapte. Odată înghețate, transferați gnocchiul într-o pungă de plastic reîncărcabilă și păstrați-le înghețate până se pregătește să fiarbă, păstrându-le timp de până la șase luni.
- Când sunteți gata să gătiți găluștele, aduceți un vas mare de apă sărată până la fiert. Adăugați doar cât mai multe gnocchi care pot acoperi confortabil suprafața apei într-un singur strat. Ei se vor scufunda imediat. Dă-i o mișcare rapidă, dar foarte atentă. În aproximativ un minut vor pluti la suprafață. Lăsați-le să gătească 10 până la 20 de secunde pe suprafață și apoi scoateți-le cu o lingură cu crestătură. Puneți gnocchiul pe un platou de servire cald și repetați-l cu gnocchiul rămas. Aruncați gnocchiul gătit cu unt, pesto, sos de roșii sau topping la alegere și serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 228 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 442 mg |
| Carbohidrați | 45 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 5 g |