Utilizați un os dulce de carne sau o cârpă de șuncă pentru această supă de fasole Senat. Supă de fasole Senate este servită în fiecare zi în restaurantul Senatului. Idaho senatorul Fred Dubois a cerut pur și simplu supa inițial, ceea ce explică de ce versiunea sa include cartofi piure. Aceste zile, supa se face cu mai putine ingrediente. Sunt incluse în supa de fasole modernă din Senat câteva cepe ușor sărate și nu cartofi, usturoi sau telina. Este o supa foarte simpla, de tip stick-to-your-ribs.
Pregătită cu țelină, ceapă, patrunjel, usturoi, cartofi și unele mirodenii, această supă de fasole oferă un gust delicios. Bucurați-vă de această supă de încălzire într-o zi plină de iarnă sau cădere. Supa începe cu o lingură de fasole uscată. Fasolea boabelor este solicitată în rețetă, însă marea fasole din nord sau amestecul de supă de fasole sunt substituenți excelenți.
Cartofii sunt fierte și prajite, asigurând îngroșarea și textura. Utilizați cartofi piure de rață dacă le aveți. Există multe alte legume care pot fi adăugate la supă pentru aromă și culoare: morcovi în formă de cubulete, ardei roșu sau verde, ciuperci tăiate, napi sau rutabagas, iar fasole verde sau boabe de lima sunt doar câteva dintre numeroasele posibilități. Dacă aveți resturi de șuncă coapte, dați-o și adăugați-o în supă împreună cu cartofii și legumele.
Serviți supa cu pâine de porumb fierbinte sau biscuiți și o salată verde aruncată pentru o masă fabuloasă de zi cu zi. Dacă aveți resturi, este și mai bine a doua zi. Sau înghețați supa pentru un prânz sau o cină viitoare.
Ce ai nevoie
- 1 lire
- marina boabe (sau boabe de nord, uscate, spălate și drenate)
- 1 os de carne de vită (sau 2 coji de șuncă afumată)
- 3 cartofi medii (gătite și piure)
- 1 1/2 cesti ceapa (tocat)
- 1 1/2 cupe telina (tocat)
- 2 linguri de pătrunjel (proaspete, tocate)
- 2 mari
- cuișoare usturoi (tocat)
- Sarat la gust
- Ardei negru la gust
Cum se face
- Acoperiți boabele cu apă și aduceți la fierbere; fierbeti timp de 2 minute. Scoateți din căldură, capacul și lăsați să stea timp de 1 până la 2 ore.
- Așezați un cilindru peste un castron și dați lichid de fasole în el; măsurați și adăugați suficientă apă sau bulion de legume nesărat pentru a face 2 quarts; se toarnă lichidul înapoi în fasole și se adaugă oasele de șuncă sau șuncă, ceapa, țelină și usturoi.
- Aduceți fasolea la fierbere. Reduceți căldura până la scăzut, acoperiți tigaia și fierbeți timp de aproximativ 2 ore sau până când fasolea este foarte delicată.
- Adăugați cartofi piure, ceapă, țelină, patrunjel și usturoi și continuați să fierbeți încă o oră. Îndepărtați oasele sau coapsele și scoateți carnea din oase. Tăiați carnea și întoarceți-o la supă.
- Se condimentează cu sare și piper.
sfaturi
Luați supa de-a lungul unui râu sau petrecere. Transferați supa fierbinte gătită într-o mașină de gătit lent și lăsați-o la un nivel scăzut de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 274 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodiu | 109 mg |
| Carbohidrați | 52 g |
| Fibre dietetice | 13 g |
| Proteină | 15 g |