Cuvântul chicharrón înseamnă lucruri diferite în diferite părți ale Americii Centrale și de Sud. De obicei, chicharronii sunt bucăți de carne de porc sau carne de porc prăjită. În El Salvador, chicharrón este carne de porc tocată mărunțită fin, folosit pentru a umple tortilla de porumb populară, numită pupusas . Chicharron se pregătește, de obicei, prin gătitul carne de porc până când este licitată, apoi se prăjește puțin în grăsimea sa topită, apoi se mănâncă într-o pastă cu roșii, ceapă și condimente. Această rețetă utilizează salsa și crocpotul pentru comoditate, iar carnea de porc mărunțită rezultată este excelentă pentru burritos sau nachos sau servită cu orez.
Ce ai nevoie
- 3-5 kilograme
- carne de porc
- 1-2 cani salsa
- 1 lingurita de chimen
- 1 sare de lingurita
- piper negru la gust
Cum se face
- Tăiați carnea de porc în mai multe bucăți mari și puneți carnea în aragazul lent, cu 1 cană de salsa, cu chimenul, sarea și piperul după gust.
- Gatiti la joasa timp de 6-8 ore (sau 4 ore pe inaltime) sau pana cand carnea de porc este licitata.
- Îndepărtați carnea de porc de la aragazul lent , rezervați lichidul și sfărâmați cu o furculiță sau folosiți un procesor de bucătărie (prevăzut cu lama de plastic).
- Puneți carnea de porc mărunțită și lichidul rezervat într-o tigaie mare și ghemuiți până când lichidul se evaporă și porcul începe să se îngroațe ușor. Se amestecă salsa rămasă până se obține consistența dorită.
- Pentru a face pupusas , adăugați carnea de porc și salsa înapoi la un procesor de bucătărie , prevăzut cu lama de metal, și procesați cu impulsuri scurte până la fin măcinat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 332 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sodiu | 116 mg |
| Carbohidrați | 2 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 30 g |