Cum să gătești carnea de porc perfectă pe grătar

01 din 08

Cum să gătești carnea de porc perfectă pe grătar

Chipurile de porc sunt perfecte pentru gătit fie pe un grătar de gaz sau de cărbune. Această metodă va dura 2 1/2 ore de la început până la sfârșit. Salinizarea va dura aproximativ 2 ore, iar timpul de gătire durează aproximativ 30 de minute.

Ce vei avea nevoie:

• Chipuri de porc *
• Un grătar ( cărbune sau gaz )
• Combustibil pentru grătar
• Un termometru fiabil de carne
• O pensulă de lustruit
• Sare
• Zahăr
• Apă
• Se freacă cotletul de porc (vezi pasul 3)
• O glazură de cotlet de porc (vezi pasul 4)
• Folie de aluminiu

* Prăjiturelele cu coadă sunt o opțiune extraordinară deoarece sunt echivalentul carnea de porc dintr-o friptură de carne de vită. Combinația dintre carne și grăsime pe o secțiune bună a osului face ca aceasta să fie cea mai bună cotletă de porc. Cu toate acestea, orice cotlet de porc, tăiat de 1 inch gros, va funcționa perfect pentru această metodă.

Îndepărtați chiflele de porc din orice bucăți mari de grăsimi pentru a reduce flabre-up-urile în timpul grătării. Nu îndepărtați toată grăsimea, doar secțiunile mari.

Asigurați-vă că ați citit pe deplin instrucțiunile înainte de a începe. În timp ce bucățele de carne de porc sunt brine, faceti condimente freca si glazura astfel încât acestea să fie gata atunci când este necesar.

02 din 08

Primul pas: înfrumusețare

O soluție salină este o soluție de apă sărată care pătrunde în carne; se adaugă lichid suplimentar care rezultă în carne slabă. Brining face diferența între o cotletă uscată și fără aromă și o cotletă de porc gustoasă și gustoasă

Ce aveți nevoie pentru salină:

• 4 cesti (950 mL) apa rece
• 1/4 cană (60 ml) sare de masă
• 1/4 cană (60 ml) zahăr
• Un container mare, nereactiv

Regula generală pentru soluție salină este 1 lingură de sare și zahăr pentru 1 cești de apă. Zahărul compensează sarea, împiedicând carnea de porc din gustul prea sărat.

Se combină ingredientele din saramură într-un recipient mare și se amestecă până se amestecă. Adăugați cotlete de porc și capac. Refrigerați timp de 2 ore. Simțiți-vă liber să adăugați orice ierburi sau condimente în saramură; acest lucru va spori ușor salina, dar nu va suprasolicita aroma naturala a proteinei. După două ore, scoateți cotletul de porc din salină și clătiți bine pentru a îndepărta orice sare suplimentară de pe suprafață. Pat de carne de porc uscat cu prosoape de hartie.

03 din 08

Se condimentează carnea de porc perfectă

Preîncălziți grătarul. Dacă utilizați un grătar de cărbune, aprindeți cărbunele. Dacă utilizați gaz, aprindeți cel puțin două arzătoare la înălțime și lăsați grila să se preîncălzească timp de 10 minute. Dacă este posibil, păstrați o porțiune a grătarului rece, astfel încât să puteți mișca cotletul de porc în cazul în care există o aprindere în timpul gătitului.

Sosiul a îmbunătățit cotletul de porc și le-a aromat ușor. Îndepărtarea condimentelor va adăuga arome suplimentare. Cel mai bine este să folosiți o măcinare fină de condimente; bucăți mari de ierburi vor cădea în timpul grătării. Nu este nevoie să includeți sare în frecare, dar ardeiul negru este foarte recomandat.

Sugestie de rupere:

• 1 lingură de boia
• 2 lingurițe de piper negru
• 2 lingurițe pulbere de ceapă
• 2 lingurite de marjoram uscat
• 1 lingurita praf de usturoi
• 1 lingurita de oregano uscat
• 1 lingurita muștar uscat (opțional)
• 1 linguriță pulbere ușoară de chili (opțional)

Combinați toate ingredientele, amestecați complet și aplicați frecați uniform pe ambele părți ale cotletului de porc.

04 din 08

Asigurați-Glaze de carne de porc

Glazarea unei cotlete de porc adaugă o aromă dulce la suprafață, creează o crustă ușoară și ajută la menținerea bucăților de uscare. În mod ideal, glazura ar trebui să fie simplă, cu un element dulce pentru a spori aromele finale.

Realizarea unei glazuri necesită o atenție constantă deoarece zaharurile ard rapid. O reteta simpla de glazura include:

• 1 ceașcă de jeleu din măr
• 1/4 cană de vin alb uscat
• 2 linguri de muștar Dijon

Combinați toate ingredientele într-o cratiță și încălziți în timp ce amestecați. Glazul trebuie să fie complet amestecat înainte de a fi folosit în cotletul de porc.

05 din 08

Gătitul pe grătar

Chiflele de porc se prepară repede, deci este important să stați aproape de grătar și să fiți atenți la carne. Începeți cu grătarul cât mai fierbinte posibil.

Așezați cotletul pe grătar, distanțat direct deasupra căldurii. Închideți capacul. După aproximativ 1-2 minute, deschideți capacul, rotiți-le cu 45 de grade și închideți grătarul. Rotația le oferă un model de marcaj pentru grătar. Chiflele ar trebui să fie rumenite, dar nu arse. Dacă există o aprindere în grătar , mutați-le la o parte nefolosită a grătarului când rotiți.

06 din 08

Flipping chipsuri de porc

După încă un minut sau două, deschideți capacul și verificați elasticitatea. Acestea ar trebui să fie bine rumenite, cu semne bune de gratar pe partea gătită. Coturile de porc ar trebui să pară gri de-a lungul laturilor cărnii și încă crude pe partea de sus. În acest moment, le răsuciți și repetați procesul din ultima etapă, rotind 45 de grade după un minut sau două. Odată ce întreaga suprafață este gătită timpul său pentru a aplica glazura. Glasați-le repede, întorcând cotletul de porc după cum este necesar, astfel încât glazura să gătească pe carne fără a fi arsă.

07 din 08

Verificarea temperaturii

Un termometru de carne de încredere este o necesitate atunci când gratar. Odată lustruite, ar trebui să fie aproape de finalizare. Carnea de porc este gătită la o temperatură internă de 145 F / 65 C. Carnea va continua să gătească câteva minute după ce a fost scoasă din grătar, astfel încât temperatura minimă să fie 140 F / 60 C înainte de a le îndepărta.

Pentru a testa temperatura, ridicați cotletul cu o pereche de clești și introduceți sonda de temperatură în lateral până când ajunge la mijloc. Testarea din partea de sus a chop nu va primi o citire corectă. Testați toate piesele înainte de a le scoate din grătar, deoarece unele pot găti mai repede decât altele.

08 din 08

Carnea perfectă de porc

După ce le scoateți din grătar, acoperiți ușor cotletul cu folie de aluminiu și puneți-l într-un loc cald. Ar trebui să se odihnească timp de aproximativ 5 minute. Acest lucru permite ca carnea să se slăbească, sucurile să curgă înapoi în carne în mod egal, iar mijlocul cotletului să termine gătitul

Serviți după 5 minute. Bucurați-vă și notați timpii de preparare pentru referințe ulterioare. Există o mulțime de variații în grătare și timpul de preparare poate varia în funcție de diferite tipuri de grătar.