Această rețetă pentru găluște de pui cu ciuperci, inimă de anghinare și căprioare într-un sos de unt de lamaie servit peste paste este de la Macaroane Grill Romano unde se numește scaloppine di pollo .
Tratamentul cuțitelor de pui în această rețetă este foarte asemănător cu piccata de carne de vită datorită utilizării lamelor și caperelor . Ceea ce este diferit este adăugarea de ciuperci și inimă de anghinare și faptul că este servit cu paste făinoase.
Comparați această rețetă cu piccata de pui sau această rețetă pentru piccata de pui clasic peste lingguin .
Ce ai nevoie
- Pentru sosul de unt de lămâie:
- 4 oz suc de lămâie (proaspătă)
- 2 oz vin alb (uscat)
- 4 oz de cremă grea
- 1 lire / 4 unt de unt
- Sarat la gust
- piper negru la gust
- Pentru pui și paste:
- 1 paste de capelini
- 2 lingurițe de ulei de măsline
- 2 linguri unt
- 6 - 8 sani de pui (3 uncii fiecare, subtire subtire)
- 1/2 până la 3/4 cana făină universală (condimentată cu sare și piper, pentru dragare)
- 6 uncii pancetta (fierte)
- 12 uncii de ciuperci (felii)
- 12 oz
- anghinare de anghinare (felii)
- 1 lingură de lămâie (drenată și clătită)
- Garnitură: patrunjel tocat
Cum se face
Faceți sosul de unt de lămâie
- La un set de cratiță medie peste căldură medie, adăugați sucul de lamaie și vinul alb. Aduceți la fierbere și reduceți cu 1/3.
- Se adaugă cremă și se fierbe până se amestecă amestecul (3 până la 4 minute). Adăugați încet unt până când este complet încorporat.
- Se condimentează cu sare și piper. Scoateți din căldură și păstrați-l cald.
Faceți puiul și pastele
- Gatiti pastele intr-o oala mare de apa sarata pana la al dente. Scoateți din căldură și scurgeți. Păstrați cald.
- Puneți carnea de pui în făină și lăsați-o deoparte. Încălziți uleiul și untul într-o tigaie mare. Adăugați carnea de pui și sosul, întorcându-se o dată, până se înmoaie și se fierbe. Scoateți puiul din tigaie și rezervați-l.
- Adăugați pancetta, ciuperci, inimă de anghinare și căprioare. Se încălzește până când ciupercile se înmoaie și se prepară. Întoarceți puiul în tigaie.
A servi
- Adăugați jumătate de sos de unt la amestecul de pui și aruncați. Gustați și reglați condimentele, adăugând mai mult sos dacă este necesar.
- Puneți pastele gătite pe fiecare placă și amestecați puiul peste paste făinoase. Garniți cu patrunjel.
- Alternativ, amestecați pastele și amestecul de pui împreună. Aruncați cu sos de unt și serviți.
Sursa: Grillul de Macaroane al lui Romano
Mai mult pui cu rețete de lămâie
Gustul acid luminos de lamaie și alte fructe citrice pare a fi natural cu păsări de curte de toate tipurile. Iată câteva rețete de pui care includ lamaie.
- Reteta simplă de pui de lămâie : În loc să fie piept de pui alunecată, această rețetă este făcută cu un pui de pui tăiat în os, cu piept de pui tăiat în os, sau cu picioare sau coapse întregi de pui, plus ciuperci și condimente de bază.
- Pui de lămâie cu usturoi și rețetă de vin : Aici ne întoarcem la pieptul de pui dezosat, tăiat în jumătate pentru a face scoici subțiri. Este ușor de preparat și delicios cu orez sau paste făinoase.