Aroma curată și ierburi a sparanghelului strălucește în acest vas ușor de paste. Brânza de ricotă cremoasă adaugă un sentiment de indulgență fără a suprasolicita sparanghelul. Lămâia însorită păstrează lucrurile luminoase, chiar dacă pastele îi dau acel sentiment confortabil. Pe scurt, este o cină perfectă pentru acele nopți când este suficient de rece pentru a dori ceva cald, dar suficient de primăvară pentru a dori ceva proaspăt.
Folosind paste proaspete acest fel de farfurie strălucește. Tăieturile lungi, încurcate cu tagliatelle sunt o alegere bună, la fel ca și fidea de lasagna proaspătă tăiată în pieptenele floppy. Dacă tot ce aveți este paste uscate, totuși, este încă gustos. Fettucine sau fusilli sunt amândouă alegeri bune.
Ce ai nevoie
- 1 grămadă
- sparanghel (aproximativ 1 lire)
- 1
- șalotă
- 1 lămâie
- 3 linguri de unt
- 1/2 lingurita de sare, plus mai mult pentru apa din paste
- 1 paste proaspete de paste (tagliatelle este o alegere bună)
- 1/2 la 1 cană de brânză de ricotă
- 1/3 ceasca de parmezan rasa
- Piper negru proaspăt măcinat
Cum se face
- Puneți o oală mare de apă sărată pentru a fierbe.
- Îndepărtați sparanghelul: îndepărtați capătul dur al fiecărei sulițe, ținându-l la fiecare capăt și îndoind până se înfiletează în mod natural. Sau, dacă aveți un pic de timp, puteți păstra mai mult de sparanghel: tăiați și aruncați partea inferioară de 1/2-inch din fiecare spear și apoi coajați jumătatea de jos a fiecărei sulițe . Tăiați sulițele tăiate în bucăți de mâncare. Pus deoparte.
- Peel și coaceți șalotul. Pus deoparte.
- Lucrați peste un castron mic, lăruiți lamaie: utilizați un centier sau microplăn pentru a elimina numai stratul subțire de coajă, evitând miezul alb amar care se află dedesubt, până când aveți 1/4 linguriță de coajă. Tăiați lamaie la jumătate și stoarceți 2 bucăți de suc de lămâie în castron. Reservați lămâia rămasă pentru o finisare finală de coajă sau spritz de suc la sfârșit. Pus deoparte.
- Alegeți o tigaie mare sau alt tavă largă, care va fi suficient de mare pentru a ține pastele și sparanghelul. Setați tigaia peste căldura medie și topiți untul. Adăugați șprotul și sarea și gătiți, amestecând frecvent, până când se înmoaie, aproximativ 3 minute. Adăugați sparanghelul și gătiți, amestecând frecvent, până când sparanghelul devine verde, aproximativ 3 minute. Adăugați 1/4 linguriță de lamaie și 2 lingurițe de suc de lămâie. Se amestecă. Gustați și adăugați mai multă sare, suc de lamaie și / sau lamă de lămâie, după cum doriți. Scoateți amestecul de la căldură.
- Gatiti pastele pana cand se toarna la muscat, se scurge si se adauga la amestecul de sparanghel. Treceți ușor pentru a acoperi pastele cu sparanghel. Împărțiți pastele între 4 plăci sau boluri. Puneți porții în mod egal cu păstăi de ricotă, presărați cu parmezanul și adăugați piper la gust proaspăt măcinat. Dacă vă place o lămâie, o ultimă presiune mică de lamă de lămâie sau spritz de suc de lamaie poate fi minunată. Serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 629 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sodiu | 475 mg |
| Carbohidrați | 93 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 25 g |