Kasha Varnishkes, sau paste făinoase cu prăjituri de hrișcă prăjită, este un fel de mâncare evreiască tradițională din Ashkenazi și o mâncare extraordinară de confort. Mâncarea simplă obține o aromă foarte mare din ceapa caramelizată și, deși a fost făcută din punct de vedere istoric cu schmaltz aromat (sau grăsime de pui proaspăt), acum este mai des făcută cu ulei, ceea ce are avantajul de a păstra mâncarea.
Kasha, deși nu este tehnic de cereale, este clasificat ca un boabe întregi datorită profilului său nutrițional. Relativul de rubarbă fără gluten este bogat în fibre, proteine și nutrienți importanți, inclusiv zinc, cupru, magneziu și potasiu. În plus, se adaugă un gust prăjit, nuci și interesant texturale pentru pastele simple.
În timp ce este adesea servit solo sau ca o farfurie, este, de asemenea, face o masă vegetariană excelentă acoperite cu legume prăjite sau ratatouille .
Și deși felul de mâncare este umil, poate avea și un loc binevenit pe masa de sărbători. Giora Shimoni scrie: "Îmi place să fac Kasha cu Bowties pentru mese de vacanță, deoarece aduce cu el amintiri de generații trecute și, astfel, adaugă semnificație sărbătorii noastre de vacanță".
Editat de Miri Rotkovitz
Ce ai nevoie
- 1 tăiței de bowtie (farfalle) fidea
- 2 linguri, plus 2 linguri de ulei de măsline sau de canola
- 2 linguri de ulei de măsline sau de canola
- 1 ceapa mare, curata si tocata
- 2 cesti de apa sau de legume
- 1 cană kasha (granulare medie)
- 1 ou mare
- 1 sare de lingurita
- 1/4 linguriță de piper
Cum se face
1. Aduceți un vas mare de apă la fierbere. Adăugați tăiței și gătiți conform instrucțiunilor de ambalare. Scurgere. Pus deoparte.
2. Într-o tigaie de bucătar sau o tigaie mare se încălzesc 2 linguri de ulei pe foc mediu. Spălați ceapa până când se înmoaie și translucide, aproximativ 5 minute. Reduceți căldura și continuați să gătiți, amestecând ocazional, până când începe să caramelizeze, aproximativ 10 minute mai mult. Transferați la un vas și lăsați-l deoparte.
3. În timp ce ceapa se gătește, se adaugă 2 cești de apă sau supa într-o cratiță și se aduce la fierbere. Reduceți căldura la joasă pentru a menține cald.
4. Într-un castron mic, bateți oul. Se amestecă kasha în ou, astfel încât toate kernelurile să fie acoperite. Întoarceți tigaia bucătarului la căldură și adăugați kasha acoperită cu ouă. Se prăjește peste căldură, amestecând, până când oul se usucă, iar miezurile sunt separate, aproximativ 3 minute.
5. Turnați lichidul fierbinte peste kasha. Adăugați ceapa și condimentele. Acoperiți și fierbeți la căldură scăzută până când tot lichidul a fost absorbit, aproximativ 10-15 minute.
7. Atunci când kasha este gătită, amestecați în tăiței bowtie. Adăugați încă 2 linguri de ulei și amestecați pentru a le combina. Serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 313 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sodiu | 764 mg |
| Carbohidrați | 39 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 10 g |