Cranberries proaspăt va dura mult timp cu depozitarea corespunzătoare
În principal, ne gândim la afine în timpul sărbătorilor - și pentru un motiv bun. Cranberries are un sezon scurt - acestea sunt recoltate de la începutul lunii septembrie până la sfârșitul lunii octombrie și apar pe piețe din octombrie până în decembrie. De fapt, datează de la prima Zi a Zilei de Ziua Recunostintei, unde americanii nativi îi învață pe Pilgrima cum au avut calități de conservare. Cranberries, de asemenea, oferă beneficii pentru sănătate și pot fi încorporate într-o varietate de rețete, altele decât sosul de afine.
Alegerea Cranberries proaspete
Un merișor proaspăt va fi strălucitor și plin și va avea o culoare roșie profundă; cu cât culoarea este mai adâncă, cu atât sunt mai concentrate compușii benefic. Cranberries cu adevărat proaspete sunt destul de ferme la atingere și vor sări dacă le dați. (Mașinile de recoltat de merișor vor sări de fapt fructele de păstăi împotriva plăcilor pentru a sorta calitatea superioară de la calitatea scăzută.) Fructele brute sau cele cu pete maronii trebuie evitate.
Veți vedea cel mai adesea afine proaspete ambalate strâns în saci de 12 uncii, dar dacă fructe de padure organice, le puteți găsi ambalate în recipiente pint. Un sac de 12 de uncie de merișor proaspete va da aproximativ 3 cesti întregi sau 2-1 / 2 cesti de merișor tocată.
Dacă sunteți în căutarea de afine în afara sezonului, va trebui să le cumpărați într-o altă formă - fie uscate, conservate, fie congelate. Cranberries uscate sunt similare cu stafidele. Nu pot înlocui afinele afumate în sosul de merișor, dar sunt un plus interesant pentru salate și alte rețete.
Sosul de merișor conservat este un favorit perene și este disponibil fie ca un jeleu neted, congelat (care a luat forma canistrului), fie ca un sos întreg de fructe de pădure, care are o consistență mai slăbită. Cel mai bun înlocuitor pentru merișoare proaspete este congelat, care sunt disponibile pe tot parcursul anului. Bomboanele congelate pot fi introduse în rețete fără decongelare.
Odată dezghețate, acestea vor fi foarte moi și ar trebui utilizate imediat.
Depozitarea afine
Cranberries proaspete vor dura până la două luni într-o pungă de plastic sigilată în frigider. Ca și în cazul tuturor fructelor de padure, dacă cineva începe să devină moale și să se degradeze, se va răspândi rapid în restul. Asigurați-vă că sortați orice fructe decolorate, netezite, moi sau scorbite înainte de refrigerare. Afinele pot părea umede când le scoateți din frigider, dar nu vă faceți griji - umezeala nu înseamnă că acestea sunt stricate. Dacă observați decolorare sau fructe de padure se simt lipicios sau dur, cu toate acestea, acestea sunt trecut de prime și ar trebui să fie aruncat.
Cranberries fierte poate dura până la o lună într-un recipient acoperit în frigider. Dacă se adaugă lichior sau lichior amestecului gătit, acesta poate dura până la un an refrigerat.
Bomboanele proaspete întregi pot fi spălate, uscate, împrăștiate pe o foaie de biscuiți și înghețate. După câteva ore transferați afinele într-un container etanș. Cranberriesul congelat va dura până la un an la 0 ° C.