Acest crem brulee de lamaie este desertul final pentru iubitorii de lamaie! Crema brulee este plină de aromă de lămâie și este foarte ușor să se pregătească și să se coacă.
Puteți face crem brulee cu până la 2 zile în avans. Păstrați-l acoperit în frigider și nu îl tortați până nu se află înaintea servirii. Puteți chiar îngheța cremele! Înveliți-le pe fiecare în folie de plastic și depozitați-le în congelator. Lăsați-le să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 5 până la 10 minute; torță și servi.
Deși cremă brulee nu are nevoie de decorare, puteți arunca fiecare cremă cu un mic dollop de frisca și coaja de lămâie opțională, împreună cu o crenguță de menta.
A se vedea de asemenea: 22 Rețete de deshidratare de lămâie
Ce ai nevoie
- 2 lămâi
- 2 căni
- smantana
- 1/4 cana zahăr granulat
- 5 gălbenușuri mari de ou
- Ștergeți sarea
- 1/2 linguriță extract de vanilie
- 2 până la 4 cesti de apă fierbinte (suficient pentru a ajunge până la jumătatea exterioară a ramei)
- 2 - 3 linguri de zahăr superfin (turbinado sau zahăr brut, pentru topping)
- Coji de lămâie:
- 1 lămâie mare
- 2 cesti de apa
- 2 1/4 căni zahăr (granulat, împărțit)
Cum se face
- Cu un răzătoare fin, zest 2 lămâi. Stabiliți lama de lamaie deoparte și apoi sucul 1 lămâie. Refrigerati cea de-a doua lamaie pentru o alta utilizare.
- Încălziți cuptorul la 325 F.
- Așezați șase rachete de 4 uncii sau patru rachete de 6 uncii într-o tavă mare de coacere sau o tigaie de prăjire.
- Puneți crema grea și 1/4 cană de zahăr granulat într-o cratiță medie. Adăugați zmeura de lămâie fină - aproximativ 2 linguri - la cremă. Se încălzește până când crema începe să se fierbe.
- În timp ce crema se încălzește, bate galbenusurile de ou și sare într-un castron mic.
- Scoateți încet amestecul de cremă fierbinte în gălbenușurile de ou.
- Adăugați 2 linguri de suc de lămâie la amestec împreună cu 1/2 linguriță de extract de vanilie.
- Împărțiți uniform amestecul de cremă între cele 6 rameci.
- Adăugați apă fiartă la o adâncime de aproximativ jumătate din rame.
- Coaceți cremele timp de aproximativ 30 de minute sau până când crema brulee nu are decât o mică mișcare în centru atunci când este mutată.
- Scoateți tava de pe cuptor și lăsați rachetele în baia de apă timp de 15 minute.
- Scoateți rameurile din tava. Aruncați apa din tigaie și plasați rachetele înapoi în tava. Refrigerați, neacoperite, timp de cel puțin 3 până la 4 ore sau până când se răcește complet.
- Chiar înainte de a servi, ridicați cremătura cu aproximativ 1 până la 1 1/2 lingurițe de zahăr superfin sau brut. Rotiți ușor butucul de pe blatul pentru a distribui zahărul în mod egal peste partea de sus. Încearcă încet caramelizarea zahărului cu o torță sau cu o lanternă de bucătărie. Marginile rameinelor se vor topi în timp ce caramelizați zahărul, astfel că purtați un mitt pentru a le mișca.
- Alternativ, puteți pune cremă de zahăr topit într-o tigaie și puneți tigaia sub o pui de carne preîncălzită. Frunza doar până când zahărul s-a caramelizat, rotindu-l în jurul jumătății. Privește cu atenție.
Opțional de coaja de lămâie
- Cu un peeling de legume, îndepărtați coaja galbenă exterioară dintr-o lămâie mare. Îndepărtați fâșiile de lamaie în benzi subțiri.
- Puneți coaja de lamaie într-o cratiță cu 2 căni de apă. Se pune tigaia peste căldura ridicată și se aduce la fierbere. Scurgere.
- La coaja de lamaie în cratiță, adăugați 2 căni de zahăr granulat și 1 ceașcă de apă proaspătă. Se pune tigaia pe foc mediu; aduceți la fierbere. Reduceți căldura la temperatură scăzută și fierbeți timp de aproximativ 10 minute sau până când cojile apar translucid. Se scurge și se aranjează coaja într-un singur strat pe o foaie de hârtie pergament pentru a se răci.
- Aruncați coaja de lămâie răcită cu aproximativ 1/4 cană de zahăr pentru a acoperi. Utilizați pentru a garni deserturi.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 680 |
| Grăsime totală | 33 g |
| Grăsime saturată | 20 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 240 mg |
| Sodiu | 135 mg |
| Carbohidrați | 94 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 8 g |