Plăcile Karela sunt făcute din tărtăcuță amară sau pepene galbenă. Ei au un gust distinctiv, motiv pentru care mulți oameni doresc să încerce o rețetă de cip Karela.
Tărtăcuța brută este, de asemenea, cunoscută sub numele de momordica charantia, pepene amar, squash amar sau balsam-pere. Vita este cultivată în Africa, Asia și Caraibe, deși tărtăcuța amară provine din India. A primit numele karela din Pakistan.
Acesta a fost folosit în unele beri asiatice în loc de hamei și este utilizat în mod obișnuit în feluri de mâncare. Dar în India, tărtăcuța amară este adesea folosită în curry, cum ar fi sabzi și servită cu iaurt. Acesta poate fi, de asemenea, pus în toran atunci când este amestecat cu nucă de cocos, în mazhukkupuratti atunci când este amestecat prajit cu condimente și ca pachadi, care este un aliment de medicamente pentru diabetici. Tărtăcuța bătută este adesea pregătită cu rețete curry sau prăjite adânc cu nuci și este servită ca pachi pulusu, o supă cu ceapă prăjită și mirodenii. În ansamblu, planta este destul de versatilă utilizată în întreaga regiune.
Bitter tărtăcuță a fost folosit în medicina Ayurved și hindusă. Se spune că face totul, de la prevenirea cancerului și tratarea diabetului la tratarea febrei, precum și a HIV și SIDA.
Ce ai nevoie
- 2 karelas mijlocii (tărtăcuță amară / pepene galben)
- 1 lingurita de praf de curcuma
- 1/2 linguriță pulbere de chili roșu
- 1 lingurita chaat masala
- 1 sare de lingurita
- Ulei pentru prăjit
Cum se face
- Spălați caralelele și le uscați. Tăiați partea superioară și coada și apoi tăiați caralele în inele subțiri. Nu le doriți prea gros sau nu se vor crăpa când sunt prăjite.
- Puneți aceste inele într-un recipient din plastic și presărați 1 linguriță de sare de atunci. Utilizați-vă mâna pentru a se amesteca bine, astfel încât să se acopere complet cu sare, sau agitați recipientul pentru a distribui sare în mod egal. Păstrați deoparte o jumătate de oră. Sarea îi va face pe karela să-și dea apă și puțină amărăciune.
- După o jumătate de oră, scurgeți tot excesul de apă din karela. Acum se presara turmericul peste bucățile de karela și se amestecă bine din nou în recipient, sau se amestecă manual.
- Se încălzește uleiul de gătit într-o tavă adâncă, pe o flacără medie. Când este fierbinte, adăugați-l puțin la un moment dat și prăjiți bucățile până când sunt crocante. Se amestecă adesea cipurile cu o lingură cu crestătură.
- După ce au gătit complet, se scurge cu lingura și se așază pe prosoape de hârtie.
- Pulverizați chipsurile cu pulbere de chili roșii și chaat masala și serviți cu orez și cu daalul preferat.