Arroz con pollo este un fel de mâncare populară în Spania, Cuba, Puerto Rico și în întreaga Americă Latină, iar multe versiuni ale acestui fel de mâncare sunt condimentate cu turmeric (un înlocuitor latin pentru șofran), care conferă orezului o culoare galbenă. Cu toate acestea, acest fel de mâncare peruviană populară este verde (verde) și își obține culoarea de la o mulțime de cilantru. Cealaltă diferență în acest fel de mâncare este că bujorul este aromatizat cu bere.
Cele mai multe rețete pentru arroz con pollo încep cu un sofrito sau un amestec de legume și condimente sosute. Diferite regiuni folosesc diferite combinații de ingrediente în sofrito, adăugând o aromă distinctă în vas.
Ce ai nevoie
- 2 cupe ambalate slab, frunze de cilantro tocate
- 1/4 cana de apa
- 2 jumătăți de piept de pui cu piele (tăiate în 4 până la 6 bucăți)
- 4 coapse de pui
- 2 lingurițe
- chimen , divizat
- 2 lingurițe de sare, împărțite sau gustoase
- Ardei proaspăt mărunțit la gust
- 3/4 cana ulei vegetal
- 4
- usturoi de usturoi (zdrobit)
- 1/3 ceasca de ceapa tocata
- 1/3 ceasca de ardei rosii tocata
- 2 cani de morcovi cubați
- 2 cești de mazare
- 4 cesti de orez nepreparat
- 4 cesti de apa sau de pui
- 1 sticlă de bere întunecată
Cum se face
- Puneți cilantrul într-un mixer cu aproximativ 1/4 cană de apă. Procesați cilantrul, adăugând mai multă apă dacă este necesar, până când este complet curățat.
- Se taie bucățile de pui cu 1 lingurita de chimen. Se presară cu 1 linguriță de sare și puțină piper negru proaspăt măcinat.
- Se încălzește uleiul într-un depozit mare, la căldură medie. Adăugați bucățile de pui și gătiți, întorcându-se frecvent, timp de 10 până la 15 minute, până când sunt bine rumenite. Când puiul este rumenit pe toate părțile, scoateți-l pe o farfurie și lăsați-l deoparte.
- Adăugați usturoiul zdrobit, ceapa tocată și ardeiul roșu la uleiul folosit pentru a prăji puiul. Gatiti 2 - 3 minute pana cand legumele sunt inmuiate.
- Adăugați morcovii la grătar și mazărea și săturați câteva minute mai mult.
- Adăugați apa (sau pui de carne), rămânând 1 sare de linguriță și rămânând 1 linguriță de chimen. Adăugați bucățile de pui înapoi în ghiveci. Adăugați orezul și piureul de cilantru. Se acoperă oală și se aduce la fierbere la foc mediu.
- Se încălzește mai puțin la medie și se fierbe amestecul de orez și pui, amestecând ocazional, timp de 15 minute. Adăugați mai mult stoc de pui sau apă dacă este nevoie de mai mult lichid.
- Atunci când orezul este aproape gata, adăugați o parte din bere la gust. Se amestecă și se gustă condimentele, adăugând mai multă sare și piper dacă este necesar.
- Acoperiti si gatiti timp de 5 minute. Scoateți din căldură.
- Așezați orezul într-un vas mare de servire. Aranjați bucățile de pui pe partea de sus și serviți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1553 |
| Grăsime totală | 75 g |
| Grăsime saturată | 16 g |
| Grasime nesaturata | 36 g |
| Colesterol | 314 mg |
| Sodiu | 1,164 mg |
| Carbohidrați | 98 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 113 g |