Iată îndrumările pentru cuplarea brânzeturilor și a fructelor
Strugurii sunt probabil fructele cele mai frecvente care dau o plăcuță de brânză . Ei umple frumos spațiul, sunt ușor de îndepărtat și mâncați, și toți am mâncat probabil brânză și struguri împreună și ne-am bucurat de experiență. Deci, de ce unii branzetori de brânză și oiță sfătuiesc să mănânce împreună brânza și strugurii?
Într-un cuvânt: Tanini.
Taninii sunt cei vinovați
Taninurile sunt compuși astringenți naturali, găsiți în piei de struguri, semințe și tulpini (precum și în ceai ).
Taninurile sunt, de obicei, asociate cu vinul și pot juca un rol în faptul că o anumită pereche de brânză și vin bine împreună. Taninurile sunt, de asemenea, în piei de struguri obișnuit de masă și pot afecta aroma brânzei pe care o consumați.
Strugurii pot, în unele cazuri, să facă gustul brânzei amar. Acest lucru se întâmplă de obicei atunci când strugurii sunt împerecheați cu o crustă spălată sau cu brânză înflorită. Se întâmplă mai rar atunci când strugurii sunt împerecheați cu brânzeturi tari.
Este ușor să vă dați seama dacă strugurii influențează sau nu aroma brânzei pe care o consumați, pentru mai bine sau pentru mai rău. Cu un palat proaspăt (întâi să bei apă sau să mănânci o cracker cu aromă neutră) gustați brânza. După ce gustați numai brânza, începeți să mâncați împreună cu strugurii și brânza. Tu ce crezi? Are gustul la fel, mai bine sau mai rău?
În unele cazuri, strugurii ar putea să nu facă gustul brânzei să fie rău, dar nu ar putea să sporească aroma brânzei.
În aceste cazuri, strugurii sunt bine, dar nu sunt magice sau memorabile, se împerechează cu brânză.
Fructe și brânzeturi
Nu trebuie să eliminați strugurii, dar data viitoare când serviți brânză, vă recomandăm să ajungeți mai întâi la alte fructe. Figurile, datele, merele, pepeni și pere sunt, de obicei, alegeri bune atunci când se împerechează fructe și brânză.
Cel mai sigur pariu este de a lega brânza cu fructe uscate. Fructele uscate sunt adesea mai dulci decât fructele proaspete și nu trebuie să vă faceți griji că fructele uscate sunt coapte și în sezon. Smochine uscate, date, cireșe și caise se împerechează foarte bine cu brânza.
Spreadurile de fructe se combină, de asemenea, foarte bine cu brânza. Multe magazine de brânzeturi vinde pastă de gutui, gem de smochine și conserve de piersici sau caise care se cuplează cu brânză.
De ce fructe și brânză pereche bine împreună?
Dulceața de fructe și sare de brânză sunt principalul motiv pentru care se împerechează bine împreună. Acest contrast dulce / sărat este, de asemenea, de ce perechile de brânză sunt bine cu vinuri de desert, miere și fructe.
6 brânzeturi care se împerechează bine cu fructe
Încercați oricare dintre aceste brânze cu fructe și fiți plăcut surprinși:
- Havarti - o brânză netedă și tocată, aproape albă, cu textura moale. Se combină cel mai bine cu fructe dulci, cum ar fi perele sau merele clare de miere.
- Edam este un văr apropiat de Gouda și împărtășește aroma sa ușoară, dar mai puțin acerbă și are o textura ușor mai fermă. Se echilibrează bine cu fructe dulci sau tart și, mai ales, cu struguri roșii.
- Jarlsberg seamănă cu elvețianul, dar este mai nutreț și mai greu. Cel mai bun perechi de mere și prune.
- Munster este o brânză ușoară care se înmoaie cu vârsta. Cojile portocalii sunt comestibile, iar brânza în sine este aproape albă. Strugurii și merele dulci se potrivesc cel mai bine cu Munster.
- Gruyere are o textura moderna, este cremoasa, cu o nuanta aromata bogata. Se potrivește cel mai bine cu merele.
- Asiago este greu, amețit și puternic - o cruce între cedar și parmezan. Cuplați această brânză cu tartă, mere tari precum Granny Smiths, precum și prune și struguri de struguri.