Vânătorii de vin vorbește mult despre tanini, dar ce sunt ei? Taninurile sunt un descriptor important pentru degustările de vin și se referă în principal la uscăciunea, amărăciunea și astringența unui vin.
Tinina nu este deloc un lucru bun sau rău. Unele varietăți de vinuri roșii sunt cunoscute și iubite pentru nivelurile lor ridicate de tanin. Cu toate acestea, nu fiecare băutură de vin se bucură de o gură uscată. Acest lucru face ca intelegerea taninelor si modul in care ele afecteaza gustul cheii de vin pentru a alege un vin potrivit pentru dumneavoastra.
Ce sunt taninurile?
Taninurile sunt, în esență, o putere de vinificație a vinului. În general, este mai dominantă în vinurile roșii mai tinere care nu au avut timp să se înmoaie cu vârsta. Un vin cu taninuri înalte poate fi descris ca fiind amar și astringent.
Taninurile provin din piele, tulpini și semințe de struguri utilizate pentru producerea vinului. Din punct de vedere tehnic, sunt polifenoli derivați din plante. Vinurile roșii sunt în contact cu strugurii pentru o perioadă mai lungă de timp, motiv pentru care au tendința de a avea tanini mai mari.
- Taninurile sunt adesea descrise ca fiind componenta textura care "usuca gura" atunci cand bea vinuri rosii .
- Taninurile sunt în mare parte responsabile pentru a da vinurilor roșii o structură definită sau "corp". Este similar cu modul în care un schelet oferă suport pentru corp și permite mișcarea.
- Taninurile sunt adesea un motiv pentru care se recomandă să permiteți unui vin să "respire" sau să aerineze înainte de al bea. Aerul înmoaie taninurile, în special în vinurile roșii tinere.
- Taninurile se găsesc și în ceaiuri, nuci precum nuci și migdale, ciocolată neagră, mirodenii cum ar fi scorțișoară și cățel, câteva fructe cum ar fi rodie și struguri, gutui și fasole roșie.
Taninurile pot proveni din butoaiele de stejar folosite pentru multe vinuri vechi. Aceste taninuri din lemn sunt absorbite în vin și, în cazul stejarului, aromele de vanilie devin aparente în vin.
Gustați taninurile pentru tine
Taninurile pot fi dificil de descris, și este mai bine să descoperiți gustul pentru voi înșivă. Există o modalitate ușoară de a face acest lucru și implică o ceașcă de ceai. Acest test simplu vă va permite să identificați taninurile fără complicațiile celorlalte componente ale vinului.
- Se prepară o ceașcă foarte puternică de ceai negru .
- Luați o gustare înainte de a adăuga orice cremă sau zahăr pentru al înmuia. Uscarea, compusul astringent pe care îl gustați este taninul.
Cu această experiență, ar trebui să puteți reveni la o degustare de vin roșu și să recunoașteți taninurile.
Vinuri roșii mari de tanin
Multe stiluri de vin sunt considerate a fi bogate în taninuri și de cele mai multe ori acest lucru coincide cu vinurile roșii cu "corpul complet". În timp ce un singur vin din același soi poate fi mai mult sau mai puțin tanic datorită producției sale, veți găsi, în general, că acestea sunt vinuri mari de tanin:
- Bordeaux vinuri roșii
- Cabernet Sauvignon
- Vinuri toscane și orice făcute cu struguri Sangiovese
- Shiraz sau Syrah
Dincolo de gust, vinurile de tanin de înaltă tind să îmbutelieze mai bine decât cele care au mai puțin taninuri. Dă-i drumul și salvează cabina asta de câțiva ani!
Vinuri roșii slabe de tanin
Dacă începeți să explorați vinurile roșii și doriți să vă relaxați în taninuri, există unele vinuri bune, dulci, pe care doriți să le priviți.
Este nevoie de ceva timp pentru a dezvolta un palat pentru vinurile tannice și unii oameni nu ajung niciodată acolo. Asta nu înseamnă că trebuie să rămâi cu vin alb.
Încercați aceste vinuri roșii de tanin mai mici: